达人料理 | 第3页

达人料理

在家手作蛋糕，一定不会错过“戚风蛋糕”，从里到外是柔软蓬松的口感，大人小孩都喜欢，更是作为聚会或庆祝特别节日的优质蛋糕。下面介绍的食谱来自获得多项婚礼蛋糕比赛金银牌的甜点师谢明瑾，她介绍的这一款基本的蛋糕体，拥有伯爵红茶的香气，微甜不腻，单纯搭配茶饮和咖啡就绝配。而且详细的烘培图文，让您无压力就学会，成品只要妆点一些鲜奶油、水果看起来就很有质感。

戚风蛋糕蛋糕伯爵红茶甜点婚礼蛋糕鲜奶油

2021年09月18日 10:35 PM

DIY烘培食谱手作柔软面包吐司零失败

面包要做的好吃总是有窍门，面团搅拌、发酵温度和时间、整形手法等都有其工法技巧，这部分需要长期的经验，从实作中失败中累积了成功的基石。面包职人、著名餐厅烘培主厨、烘培界知名讲师的张锡源，在教授烘培时总是不藏私的提供详细图文和制作步骤，让新手一次就能零失败出炉好吃、细致口感的面包吐司，更让老手技艺攀登一层楼。

吐司烘培面团面包吐司面包职人烘培食谱

2021年09月17日 8:35 AM

4款“露营杯”野炊料理食材多样口感丰富

露营不再只能吃面包和冷食，使用“露营杯”一杯到底、携带方便，不论主食、汤品、菜肴或点心都可以轻松完成，节省很多时间与困扰。本文介绍如何选购露营杯，还有适合露营杯的料理如海南鸡饭、露营杯蒸茄子猪肉卷、鲑鱼马铃薯佐芥末美乃滋还有香蕉煎。赶快来看看吧！

露营登山露营杯汤品调理工具

2021年09月16日 2:23 PM

超人气烘培老师教绝活蒜香面包老少皆宜

咸甜的蒜香面包一向受到人们欢迎，市面上大多是法式作法，偏向“香酥硬”口感的法国面包。在烘培界有20年丰富经验的面包师吴介甫研发了香浓柔软的蒜香奶油面包。这一款食谱在家手作就能轻松上手，保证让你闻到想到香喷喷的蒜香面包即将出炉时，就已经胃口大开了。

面包蒜香面包吴介甫烘培面团超人气烘培老师

2021年09月08日 9:31 AM

超人气烘培老师教绝活软Q的“熏鸡面包”

吃腻甜面包吗？来点“咸甜柔软”的熏鸡汤种面包，不用外出购买，在家就可以简单做、方便吃。整个熏鸡面包从内馅到外型都充满巧思，这是20年烘培经验的吴介甫老师不藏私食谱，只要跟着吴老师的详细步骤制作，热腾腾、美味的“火焰熏鸡面包”就可以轻松出炉了！您说，岂有不学起来的理由？

熏鸡面包面包汤种面包吴介甫面包烘培

2021年09月07日 8:58 AM

盛夏青葱入菜腌渍酱烧小食材变化多道菜色

岁月静好的自耕自煮生活无人不向往。住在南加州的“梅子家”正是过着这样自足生活，从土地到餐桌，菜圃的收成到菜肴上桌，整个过程酝酿了源源不断的料理灵感。如果你在烦恼暑气难消食不下咽，或是希望拥有一举多得的煮食技巧，那么《梅子家四季耕食手札》就需要翻阅一览了！

梅子家青葱腌渍酱烧不流汗料理青葱入菜椒盐长葱渍味噌酱烧肉片

2021年09月04日 8:44 AM

超人气烘培老师教绝活起司面包轻松出炉

“起司面包”一向是面包店的热销款，这也是有20年烘培资历吴介甫说：“因为我实在太喜欢起司了，想要享受满满起司的口感，多次调整配方的成品，就是这款‘双倍起司面包’。”难得一遇的人气烘培老师不藏私食谱，步骤详细，做法简单，让你在家也能做出美味、柔软、浓郁奶香的起司面包。

起司面包汤种面包面包吴介甫面包烘培汤种面团双倍起司面包

2021年09月03日 10:43 PM

随手做好常备菜：搓盐蔬菜

相信吗？光是将蔬菜“搓盐”就可以做出惊人的美味料理。因为蔬菜一搓盐巴，水分就会渗出，体积大幅缩减的同时，美味也浓缩，并有适度的咸味。如果没有时间，就在准备做菜的前一刻，先将蔬菜搓盐巴，调理的最后再充分拧干水分，做成一道菜。

盐巴小松菜常备菜搓盐蔬菜私房菜盐的妙用

2021年07月28日 10:04 PM

减肥好食兼顾营养焗烤鸡柳食谱大公开

在家也能做出好吃即时的西餐，只要30分钟就完成的“焗烤番茄鸡柳”，不需要开火，就放心交给烤箱工作就行了！而且，不用怀疑，一边吃还在一边施行减肥计划，因为这里推荐的就是一道低脂高蛋白的食谱，营养和美味同时兼顾。

焗烤鸡柳减肥瘦身西餐食谱营养

2021年06月23日 9:38 AM

防疫在家懒得煮？优格咖喱烤鸡轻松上桌

真的很懒得煮，但是总不能饿肚子吧！这时候“咖喱”料理就非常贴心，只要混合好调味咖喱酱，准备好鸡肉或蔬菜，就可以轻松上桌了。煮的人不累、吃的人也开心，一举两得。

咖喱优格懒人料理烤鸡

2021年06月19日 8:38 AM

澳洲熟成红屋牛排撒盐胡椒就能吃得很满足

沙朗和菲力附着在Ｔ字形骨头的两侧这个称为Ｔ骨的部位，又称为红屋牛排。只需简单地撒上盐、胡椒之后烧烤。没有配菜，只有肉，很豪迈的一道料理。

熟成牛肉牛肉熟成红屋牛排和牛澳洲和牛

2021年06月03日 9:01 AM

夏日开胃料理意大利冷面也能享“瘦”

“意大利冷面”有各种食材混合料理，采用高蛋白的鸡胸肉和轻食沙拉食材如小黄瓜、黑橄榄、水煮蛋和优格...如果想要减重也很适合当正餐。

冷面盐麹第戎芥末酱鸡胸肉意大利冷面开胃料理减重瘦身

2021年05月23日 10:29 AM

蔬食料理升级版“南洋鹰嘴豆塔”颠覆你的想像

不需要大厨的精湛手艺，也能端出餐厅级的菜色。不需要稀罕的食材和高难度的技法，也能料理出食物的真实美味和香气。专为家人而煮的美食飨宴，也可以有浓浓的异国风，却带点家常手感温度。让文青主厨Jerry不藏私的带我们一起动手做一道特别料理，而且又平易近人的菜肴--“南洋鹰嘴豆塔”

鹰嘴豆马铃薯巴萨米克醋

2021年05月06日 1:38 PM

【梁厨美食】夏威夷果仁炒牛柳粒

这一道菜以坚果（夏威夷果仁）拌炒牛柳粒，增加了咀嚼的口感，只要搭配白饭，就可以让你吃上好几碗，整个停不下来！

牛柳粒夏威夷果仁坚果辣梁厨美食

2021年04月18日 8:53 AM

自制一人份冷冻料理包还可宅配给远方亲友

健康无负担的美味总是抚慰人心也暖胃，但是在分身乏术又忙碌的时刻，大多数的人都仰赖外食，就容易摄取过量油脂和盐分，长期下来身体不免会拉警报。我们都想要均衡摄取营养，但是如果要自己下厨，花时间又要打扫环境，真的好麻烦喔！现在让日本料理研究家来教你4款简单省时的异国调理包，只要上菜前微波5至20分钟就有热腾腾的饭菜上桌了；同时一次学起来宅配料理包的保鲜小技巧。

冷冻微波炉烹饪韩式石锅拌饭调理包宅配

2021年04月16日 1:50 PM

茗荷山苦瓜三明治营养爽脆减肥也能吃

这一款手作“腌茗荷山苦瓜三明治”，是以马芬面包为基底，食材上选用山苦瓜、花生和日本人厨房常见的茗荷（日本姜）等。茗荷常被用于热炒、腌渍和凉拌，丰富的纤维质、口感脆爽清香，是高级的辛香料。山苦瓜是有清热解毒、促进食欲的功用。这一份三明治整体吃下来，是一款清爽营养，就算是在减肥都很适合吃。

英式马芬满福山苦瓜茗荷异国美食三明治

2021年04月05日 8:16 PM

【梁厨美食】松茸海参炖鸡汤

节庆时份，宴客菜可以选择一些高贵、特殊食材，例如松茸就有讨吉利的象征。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”，其价值更高。

松茸海参炖鸡汤宴客菜梁厨美食

2021年03月08日 8:18 AM

【梁厨美食】炸蟹柳卷&炸皇帝蟹钳香酥Q弹

佳节时分餐桌上少不了山珍海味，烹饪方式煮、炸、炒、炖多种料理法，其中炸物更是老少喜爱的佳肴菜；口感上要做到外酥内香软或有弹性，不只是湿润的炸料要掌握比例和份量，也有相当多的小细节。下面让梁厨亲自示范海味炸物的作法，让在家料理师不慌乱，轻松上菜就让宾客与家人吃得回味无穷。

梁厨美食油炸炸物海味

2021年02月18日 1:37 PM

Q弹珍珠粉圆 2种材料轻松自己做

“台湾之光”的珍珠粉圆在全球的饮料店相当风行，Ｑ弹的口感连阿兜仔（台语：外国人）也很喜爱，加在奶茶里更是浑然天成的好喝、美妙。现在自己下厨做，少了食品添加剂，吃了也会放心。而且，只要2种食材和水就可以做成了，非常简单容易！

太白粉珍珠黑糖弹牙珍珠粉圆 Q弹

2021年01月06日 9:03 AM

私房食谱“三杯鸡” 咸甜香嫩超级下饭

三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色，除了看起来好吃，咸中带甜的滋味，再伴随九层塔的香气，真是超级下饭的！这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人，赶快试试吧！

三杯鸡江西菜家常菜九层塔懒人型男主厨

2020年11月21日 9:25 PM

日本深山网购面包店经典法式长棍面包

法式长棍面包这款面包至今仍让我不停烦恼寻思，时而试试改变食谱配方，或是减少发酵状况，又或者尝试变化整型方式。越是简单的东西越有难度，只要细微因素变动，就会大幅影响成品的味道。

法式长棍面包法式面包日本面包店

2020年05月03日 11:17 AM

整天在家首重早餐教你做出高蛋白餐点

一整天待在家不出门，容易让人在不知不觉间吃下太多零食，想要更轻松有效地控制饮食，营养师建议你要吃一份丰盛并富含蛋白质的早餐。

高蛋白早餐在家上班在家工作酪梨起司鸡蛋豆腐菠菜

2020年04月16日 10:23 AM

【舞动味蕾】意大利经典的朴实美味Pasta al Burro e Parmigiano

〈有关作者ALEX〉一位餐桌上的旅行家，也是四海学艺的专业主厨，又是沉浸在地中海料理的高阶橄榄油品油师，美味与葡萄酒桥梁的侍酒师，西餐中不可缺席的传统意大利起士工艺师，当然还有不可少的国际西班牙火腿侍肉师和西班牙火腿评鉴师。回想起和真正美味的“帕玛起士奶油意大利面”Pasta al Burro e Parmigiano相遇...

帕玛起士奶油意大利面 Pasta al Burro e Parmigiano 家常料理

2019年03月25日 10:01 PM

【舞动味蕾】松露知多少？只有贵吗？(二)