【大纪元2024年06月24日讯】（大纪元记者曾晏均报导）大自然赋予人类的食物无奇不有，在台湾，每年5月至10月为莲藕产期，藕微甜而脆，可生食还可做菜，是许多人心中的美食佳肴，莲藕不只是美味还能退火养胃，也是中医眼中的好食材，民间流传一句话：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，可见其药用价值相当高。
盛夏时节，莲花盛开，“水上摘莲青滴滴，泥中采藕白纤纤；却笑同根不同味，莲心清苦藕芽甜。”诗人形容莲花的同根不同味很是精妙，莲子、莲蓬长在水面上，而莲藕生长在泥中，虽然同根相连，但味道却完全不同。
莲藕为莲的地下茎，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素与矿物质等营养，“请君试采中塘藕，若道心空却有丝。”莲藕里面是空心的，但玲珑心孔却多丝，屡屡藕丝相连，因此文人墨客常常将“藕丝”形容为“情丝”。料理的口感及食用方法与品种和成熟度有关，爽脆适合凉拌，松软则适合煮汤、制作藕粉。
中医典籍《本草纲目》称莲藕为“灵根”，能消食止泻，健脾开胃清热，安神生智，滋补养性，预防内出血，四时可食，令人心欢，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。但纵然是好食材也要适当摄取，有寒性体质、手脚冰冷的人，则不适宜食用过多生藕。
◎挑藕秘诀
目前正值莲藕产季，台湾农业部农粮署在“鲜享农YA-农粮署”FB粉丝专页发文，分享了莲藕的实用大全，提醒民众挑选莲藕应注意3步骤：
1、以藕节粗长、坚实者品质较好。
2、藕节颜色呈黄褐色，表皮光滑无损伤。
3、藕孔空洞大者为佳。
由于含丰富的淀粉质和多酚类物质，削好后若长期接触空气容易产生氧化而变色，因此，烹饪前可将莲藕泡在清水中阻隔空气，或先行汆烫去除多酚类物质、减少淀粉质，有助避免氧化变黑。
若一次购买较多莲藕，则建议用白报纸包裹，放入塑胶袋，置于冰箱冷藏保存；而带土的莲藕可冷藏存放一周，未带土的则可存放三天；也可削皮切片后汆烫，冷冻保存可存放一个月。@*◇
责任编辑：茉莉
