我們一直在倡導大家一定要保持平衡飲食，然而有一部分人卻采用了一種極端的飲食方式，只吃動物肉、蛋、魚、芝士以及內臟，不攝入任何碳水化合物和來源於植物的食物。一般情況下，大家普遍認為動物肉是非常不健康的，因為它含脂肪多、熱量高，並且含有各種炎性物質。但是一些純肉飲食者聲稱，由於采用了這種飲食方式，他們的健康得到了巨大改善。
彼得森教授採純肉飲食體重減輕 血糖降低
最著名的純肉飲食的例子來自喬登·彼得森（Jordan Peterson）教授。彼得森是一位資深心理學家，在多倫多大學和哈佛大學都曾擔任教授，以他的直率和犀利而聞名。因此他的經歷和觀點對他的粉絲產生了深遠的影響。彼得森從2018年開始採用純肉飲食，這給他帶來了巨大好處。
他是如何對這種純肉飲食產生興趣的呢？這要從他的女兒米凱拉彼（Mikhaila Peterson）說起。他女兒自幼患有多種疾病，包括類風濕關節炎、躁狂抑鬱症、失眠、萊姆病、牛皮癬、濕疹，以及免疫功能紊亂等。自從采用純肉飲食後，她所有的病症都明顯改善了。
他實踐了純肉飲食兩個月後，體重減輕了，食慾降低了，血糖問題消失了，睡眠時間減少了，牙齦病也得到了改善，焦慮和抑鬱症也大大減輕了。
純肉飲食5個好處
那麽為什麽有人會從純肉飲食中獲得這麽多好處呢？下面我們就來分析一下這個問題。
首先，我認為彼得森的改變並不是因為他吃肉，而是因為他絕對不吃碳水化合物。自50年代以來，人類增加了精製碳水化合物的攝入量，導致牙周病和心臟病增加了很多。精制碳水化合物對人類健康的確有很大危害。
第二，肉類含有特殊的營養素。肉中的維他命B12對神經系統和紅細胞形成至關重要，並且肉中的血紅素鐵比植物中的鐵更易吸收利用。
第四，肉中富含鋅、Omega-3、維他命B6。鋅對增強免疫系統和細胞生長至關重要。Omega-3脂肪酸在肥魚和動物肉中都有，是身體必需的。維他命B6在氨基酸代謝中發揮重要作用。
第五，只吃肉可以避免攝入植物中的一些可能的毒素和抗營養素，以及植物中不可溶性纖維。當然，我們有很多方法可以去除這些物質，並不是說你就不能吃植物類食物。
純肉飲食的研究與爭議
哈佛大學一項研究對2,029名堅持純肉飲食平均14個月的人進行了一項調查，並與實驗室數據做比較，結果發現，這些人不僅沒有報告任何不良副作用，而且還報告了許多健康方面的好處，對於有肥胖、高血壓、糖尿病、胃腸道症狀及精神疾病的人來說，超過九成的人症狀得到改善，看來這種純肉飲食確實有好處。
實際上彼得森教授在過去五年中一直以純肉飲食為主，但他自己也添加了一些綠色蔬菜，所以他的飲食並不是純粹的純肉飲食。但他絕對不吃糖類，吃其它蔬菜的種類也非常有限。
如果要採用純肉飲食的話，一定要攝入足夠的肥肉，因為脂肪可以提供能量，從而減少身體對蛋白質熱量的需求。研究發現，長期攝入高蛋白飲食會導致腸道不適，甚至損害肝腎功能，因此每日不宜超過總熱量攝取的35%。
純肉飲食為何對這類患者有效？彼得森案例分析
為什麽這種純肉飲食對彼得森和他女兒有效？我認為這應該與彼得森和他女兒很可能存在甲基化不足的問題有關。甲基化不足是一種遺傳表觀問題，會影響身體的解毒、免疫系統和大腦神經遞質的生產功能。要改善甲基化不足需要補充大量的蛋氨酸，而肉類中蛋氨酸含量較高。因此我猜測這是純肉飲食對他們有益的一個原因，也是改善他們精神症狀的原因之一。
除此之外，我懷疑他們（尤其是他的女兒）可能患有吡咯尿症。這意味著她體內的維他命B6和鋅會不斷地從尿液中流失，從而導致精神、皮膚和免疫功能問題。採用純肉飲食會補充大量的鋅、B6和蛋氨酸，同時避免了糖和碳水化合物對免疫功能的影響。因此純肉飲食對他們的身體健康產生了積極的影響。
甲基化不足這種基因表觀問題會在人們兒時就顯現出來，並且他們具有特殊的性格特徵。這些特徵常常使他們取得成功。他們在體型上往往是細長的，性格上傾向於完美主義、爭強好勝、努力奮鬥、固執、抑鬱、注意力不集中、容易成癮，甚至會產生輕生念頭。如果加上有吡咯尿症，患者就不能承受他們想達到目標所帶來的各種壓力，一方面非要去贏，一方面沒有完成目標的體力、腦力，因此就會非常沮喪和挫敗，從而導致各種精神問題。@◇
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責任編輯：李蓓、張曉慧、李凡
