【大纪元2024年05月28日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）每当我路过卖沙瓦玛（又译沙威玛，shawarma）的小吃，闻到烤架上的烤肉香时，总让我想停下来一饱口福。因此，我研发了这款简易版的沙瓦玛，只要花很少的功夫就能在家制作，同时享受烹制时香料散发出的诱人香味。
沙瓦玛是一种流行的街头小吃，用调过味的羊肉、牛肉或鸡肉在竖直的烤架上烤一整天。通常会淋上塔希尼（Tahini）酱汁。塔希尼是一种芝麻酱，可以在市场上买到。
有用的提示
可以用酸奶酱代替塔希尼酱。制作食谱在文末。
可以用四瓣捣碎的大蒜代替蒜蓉。
操作流程
用香料混合物腌制鸡肉。
制作塔希尼酱。
准备生菜和番茄，分装在两个盘子里。
购物清单
需采购食材：3/4磅去骨去皮鸡块、1瓶孜然粉、1瓶甜椒粉（sweet paprika）、1瓶姜黄粉、1颗柠檬、1罐蒜蓉、1瓶塔希尼酱、1包全麦皮塔饼（pita bread，约6-7英寸宽）、1颗罗马生菜（Romaine lettuce）和1颗番茄
厨房常备食材：橄榄油
鸡肉沙瓦玛
2人份
【材料】
3/4磅去骨去皮鸡块
2茶匙孜然粉
2茶匙甜椒粉
1茶匙姜黄粉
2汤匙加2茶匙柠檬汁，分开使用
2汤匙橄榄油
2茶匙蒜蓉
2汤匙塔希尼酱
2汤匙水
2个全麦皮塔饼，约6-7英寸宽
几片罗马生菜叶，撕成小块
1颗番茄，切成半英寸的小块
【作法】
1. 将鸡肉切成1/4到半英寸厚的片。将孜然、辣椒粉、姜黄、2汤匙柠檬汁、橄榄油和蒜蓉放入一个中号碗中混合。加入鸡肉，搅拌均匀，确保每一面都裹上调料。放在一旁腌制。
2. 同时制作塔希尼酱混合物和沙拉。在另一个碗中加入塔希尼酱、剩下的2茶匙柠檬汁和水。搅拌至光滑。如果需要，可再加一点水，搅拌成顺滑的酱汁。
3. 预留几片生菜，剩余的生菜和番茄分装在两个餐盘中。
4. 取一个大平底锅，中高火加热。锅烧热后加入鸡肉和腌料。煎5分钟，边煎边翻面。煎至肉类温度计的读数达到160华氏度（约71摄氏度）。
5. 将皮塔饼切成两半，打开做成口袋状，舀入一点塔希尼酱汁，加入几片预留的生菜，将煮熟的鸡肉放入口袋中。将皮塔饼袋放在餐盘生菜和番茄的旁边。用勺子将剩余的塔希尼酱舀入小碗，放在餐盘上。
每份的营养成分：628卡路里（40%来自脂肪），27.8克脂肪（4.3克饱和脂肪，11.2克单不饱和脂肪），126毫克胆固醇，48.2克蛋白质，48.2克碳水化合物，7.1克纤维，433毫克钠。
塔希尼酱的替代品——酸奶酱
【材料】
2汤匙酸奶
1瓣拍碎的大蒜
1茶匙孜然粉
2茶匙柠檬汁
盐和胡椒适量
【作法】
将所有配料混合在一起，制成光滑的酱汁。
作者简介：摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Chicken Shawarma Wrap发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
