【大纪元2017年05月02日讯】（大纪元记者李信纽约报导）你早餐吃什么？是匆匆几口汉堡咖啡、面包果酱，还是干脆什么都不吃，中午晚上再恶补进食？
“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”的老生常谈，其实是真的。研究表明，三餐质量应如倒金字塔般头重脚轻，这也是美国人奉行的健康饮食金字塔（Food Pyramid）。
早餐吃好，人体补足营养，开始充满活力的一天，而现代人陷于忙碌的状态，常见早餐营养不均衡或不吃早餐，而晚上当人体新陈代谢放缓之时，却大量进食，给身体造成负担。一天一天过去，殊不知危机渐起。
早餐如同打地基，基础稳固，上层的建筑才会结实。没有吃好早餐，地基不稳，日久天长，就会出现种种健康问题，如肥胖、肠胃不适、慢性病等等。
为什么长期不吃早餐易患慢性病？自晚饭后，人若等至次日中午再进食，长时间胃肠空空，不吃早饭开始工作，人体会迫使腺体燃烧以取得动力，长此以往，会使体质偏酸，再下去易导致慢性病，透支健康。
早餐应营养均衡
那什么才是正确的早餐？从质地讲，宜软不宜硬，如温热、柔软、好消化的面食。从营养讲，食鱼肉、豆类和鸡蛋，补充蛋白质；吃五谷，补进糖类；吃新鲜蔬菜、水果补充维生素，再喝适量水。
在现代繁忙的纽约，很少能找到符合亚洲人口味、开店早、提供营养早餐的餐馆。但位于曼哈顿韩国街的missKOREA，是个不错的选择。
missKOREA的招牌菜是韩国烤肉，但老板李善慧崇尚健康自然，精心挑选的早餐，营养非常均衡，而且口味浓淡皆有，容易选择。
鳕鱼汤有好蛋白
要摄取可以清晨启动大脑的蛋白质，就要吃蛋、豆、鱼、肉。missKOREA的鳕鱼汤色泽清淡，而味道特鲜，很开胃。雪白的鱼肉肥厚而细嫩。鳕鱼汤里鱼、牡蛎、虾同炖，为了除腥还放有葱。喜喝辣汤者可要辣鳕鱼汤。
蛋白质能活跃大脑，是因为其中含有的酪胺酸可以帮助大脑合成正肾上腺素和多巴胺，这两种荷尔蒙是大脑思维敏捷、记忆力好的关键。
鳕鱼营养价值高，肝里提炼出的油脂可以做鳕鱼肝油。作为深海鱼类，鳕鱼富含蛋白质、维生素，升糖指数低。内含的Omega-3脂肪酸（DHA、EPA）是使大脑变聪明的关键。DHA有助于脑部发育，如果想要保存鳕鱼内的营养，清蒸、煮食为佳。
鳕鱼也常被韩国人煮来做醒酒汤。韩国人嗜酒，酩酊大醉之后，晨起有各种各样的解酒汤，来缓解宿醉的不适感，其中鳕鱼因脂肪含量低、味道清淡，颇受欢迎。
牛骨汤补得好气力
牛骨汤的朝鲜汉字为“先农汤”，原因是和先农祭有关。李氏朝鲜时期，立春之后，朝鲜王与百官会在先农坛举行祭祀。祀礼结束后，作为祭品的牛会入锅烹煮，成宗曾亲临先农祭，将熬煮而成的先农汤赐与百姓。
牛骨汤是韩国家家户户常吃的料理。韩星宋米秦曾在《健康两点灵》中提到，韩国人习惯熬煮大锅牛骨做汤底，放到冰箱存起来，可以吃一个礼拜。也有人开玩笑说，老婆如果离家出走，熬一锅牛骨汤，就不用担心全家挨饿。
现在也有餐馆为节省成本，将牛骨粉兑水做成汤。missKOREA的老板李善慧说，若要识别真假牛骨汤，其实可以将汤放在冰箱，真正用牛骨熬成的汤，因富含胶原蛋白，过五六个小时就会凝结成胶状。
missKOREA是烤肉店，所以从来不会缺少新鲜牛骨做原料。将大量牛骨剔去肥肉，熬制24小时，直到骨头炖得酥烂，骨髓化入汤中。汤色乳白，浓厚、香滑却不腻。这是十分清淡的一道汤品，可入面条或米饭同食，按自己喜好加盐调味。面条软滑筋道，也好消化。
汤虽然喝起来味道温厚，但里面却有满满的营养。牛骨中富含氨基酸、钙质、胶原蛋白，也是补气力的一道汤。
豆腐煲补脑又提神
一锅热气腾腾的有机豆腐煲拌饭不仅美味，而且科学。豆腐中富含卵磷脂，卵磷脂中又有胆碱，可提升大脑储存、传递信息的能力，对记忆和学习能力有益。花生、豆腐等食品可帮助人体摄取卵磷脂。而豆腐提供的是植物性卵磷脂，胆固醇也更低。
从视觉上看同样协调：黑陶锅里的雪白豆腐，浸在暖黄的热汤中，还撒有虾子和蛤蜊。早餐价格优惠，但份量十足，且配有泡菜、豆芽、萝卜、鱼糕几样在黄铜碟子中的小菜，再有一碗白饭，也是盛在宽腹窄口的黄铜碗里。
missKOREA的米饭蒸得粒粒分明，而且带有米饭天然的淡淡甘甜。米饭可选白米或者是粗纤维更健康的糙米（Brown Rice），更有助消化 。
为了提供足够的后续活力，在摄取高蛋白食物之后，可以吃一些米饭、面包等碳水化合物，来补充复合性糖类。糖类分复合型糖类和单糖，与短期爆发力强、提神迅速但没有后劲的单糖不同，碳水化合物中的复合型糖类可以逐渐提供能量，为大脑思考、学习、记忆时提供源源不断的能量，帮助头脑保持清醒。
missKOREA
地址：10 West 32nd St., New York, NY 10001
电话：212-736-3232
早餐特惠时间：6:30am-10:00am（周六日、假日除外）
