面對癌症、高血壓、糖尿病、心梗、腦梗等防不勝防的各種現代病，和近年來發生的這場可怕疫情，使人們對疾病的恐懼幾乎到了驚弓之鳥的地步。其實，只要常食圓白菜（也叫捲心菜：高麗菜、大白菜、甘藍……）就能遠離疾病，護衛五臟六腑。西方人將它稱作萬能藥，是非常神奇的食療名菜。
神醫：圓白菜強肝腎 通經絡 調五臟
《本草綱目》是世界聞名的中醫經典，它是明朝神醫李時珍編寫的，李時珍在《本草綱目》中明確闡述了圓白菜的神奇功效：「久食益肝腎，填髓海，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨。」
此話實在令人驚異，為什麼呢？
因為一般情況下，很多蔬菜、水果，都有其擅長調理的臟腑，卻很少能獨自承擔起護衛人體所有臟腑的職能，而李時珍卻給了圓白菜如此驚人的評價，認為它能調理五臟六腑，疏通經絡，這等於直接告訴大家，一顆看似平平無奇的蔬菜，就能防治所有疾病，不管你是癌症、高血壓、高血糖、骨質疏鬆、健忘失眠、腦血栓、心臟病、胃腸道潰瘍、便祕、肥胖、消化不良，還是罹患各種咽炎、鼻炎、肺炎、關節炎等各種炎症和熱性感冒，在中醫看來，圓白菜，都能進行調理。
中醫認為，氣、血堵在哪裡，那裡的臟腑機能就開始出現問題。氣、血疏通，臟腑機能復原，症狀自然消失──是從根本上疏通人體氣血，從而歸正臟腑機能來復原人體健康。肝、心、脾、肺、腎這「五臟」和胃、（大、小）腸、膽、膀胱、三焦等「六腑」機能恢復正常，一切疾病都會自動消失。
那麼，李時珍講的這句話，具體說的是何意呢？
他告訴大家，圓白菜經常食用，首先對肝、腎十分有益，肝、腎機能健康，就可以自動填補骨髓和腦髓，就能疏通五臟六腑的經絡氣血，將經絡中堵住的氣疏通開來（中醫講的氣是流動於經絡中的人體能量，氣被堵住，血就失去動力而不暢，必然滋生現代百病）。氣血通暢，骨髓充盈，關節屈伸不利等不適症狀就會消失。
因肝開竅於眼，腎開竅於耳，因此，肝、腎好，則耳聰目明。因氣血暢通，則陰陽調和，夜間人體陽氣就會自動進入腎部，潛藏起來，如同人體的太陽下山了，臟腑進入夜間機制，就能入眠安睡。
肝在「五行」中屬木──木生火──心臟在「五行」中屬火。肝好，則心臟得到肝的養護，自然康健有力，同時，人體的筋，歸肝部統管，屬於肝的系統，就像樹枝一樣。而骨頭，歸腎部，所以，肝、腎好，筋骨自然健壯。李時珍的話大意如此。
現代研究圓白菜富含鈣，牛奶不及它，因而食用圓白菜健骨，且富含鉀，所以降血壓。圓白菜含維生素C，高於橙子，因而可增強免疫力等等，有說不完的防治現代病功效，也成為現代對古代醫學的註解。
腎在「五行」中屬水──水生木──因腎得到調理，肝血得到生養，肝氣就會柔和。肝的氣血調和，與眼睛相通，眼睛乾澀或發炎紅腫的症狀也會自然緩解。
色白入肺 清熱消炎 瘦身美白
圓白菜色白，五行屬金，與肺部一致，因此能入肺部經脈，清除肺部熱毒之氣，從而使咽喉腫痛、鼻炎、熱性感冒、肺炎等外感病症得到預防和改善。這就是現代醫學所謂「增強免疫力」的根本原理。
圓白菜能起到潤肺消炎作用，最好生吃，或者榨取菜汁，每天喝下一杯，不僅保養心、肺，清心去火，還能因肝氣的制衡力正常──也就是「木」氣柔和。而木剋土（脾、胃經脈之氣屬土）──而不會傷害脾、胃，脾、胃也就康健，自然能降血壓、血糖。氣血調和，血栓不易形成，養分得到保障，廢物、毒物不易堆積，脂肪自然排出體外，祛斑養顏，保持苗條的身材就是自然的結果。
食用注意事項：
圓白菜是蔬菜，不是藥物，這裡談的是其日常養生保健的原理：可作為防病、輔助治療或自然療法的良方。有嚴重病症的，必須謹遵醫囑來治病和選擇食物療法。
脾、胃陽氣不足、畏寒、吃生冷食物容易腹痛、瀉肚的人，不可生吃圓白菜，加入適量的薑片、蔥、蒜，或者胡椒、花椒、辣椒等香辛類調味料一同炒熟，增加陽氣，驅散寒氣，就不容易傷胃了。
下面介紹兩道簡單易行，不易傷脾、胃的食療菜譜。
• 薑絲清炒圓白菜
食材──
圓白菜：半顆，用手撕碎或切成絲
生薑：幾片，切絲
大蒜：2瓣，切片
橄欖油、鹽、糖：適量。不喜歡加糖的可以不放，改成高湯或味素。
做法──
1. 將鍋加熱，倒入適量的橄欖油。待油熱後，放入切好的薑絲和蒜片，炒出香味。
2. 加入圓白菜，翻炒至變軟。
3. 加入適量的鹽，繼續翻炒均勻，最後放入一小杓糖拌勻即可裝盤。
功效：這道菜加入了薑、糖，不僅風味獨特，令人食慾大開，還能補血、通經脈、溫暖胃腸，驅走脾、胃寒氣濕氣，起到更有利的助消化、抗炎、抗菌、抗氧化的功效。而蒜，含有豐富的硫化合物，不僅能抗菌、抗炎，還能幫助降血壓、降血糖。同時增強腎的功能。對脾、胃、腎寒，不宜生食者，最為合適。
橄欖油清熱毒、護肝臟、抗菌消炎，預防熱性流感和肺炎，對咽喉腫痛、眼睛乾癢、情緒焦躁有很好的緩解作用。
• 四川名菜「回鍋肉」
這是一道大家非常熟悉的四川名菜，對脾、胃虛寒，或腎缺陽氣的人，也是不錯的選擇，而且製作起來也不複雜。不妨一試。
食材──
豬五花肉：250克，切薄片或絲。
圓白菜：半顆
青蒜苗或大蔥：適量，切段
生薑：適量，切絲
蒜：適量，切片
辣椒：適量，切絲（可根據口味調整）
豆瓣醬、料酒、生抽（或醬油）、鹽、白糖、食用油：適量
做法──
1. 將切好的豬肉用少許鹽、料酒和生抽醃製片刻。
2. 鍋中放適量的食用油，燒熱後放入醃好的肉，炒至變色，撈出備用。
3. 在同一鍋中放入適量的食用油，加入薑絲、蒜片和辣椒絲爆香。再加入豆瓣醬炒出紅油，放入圓白菜翻炒幾下，然後放入煸炒好的豬肉，繼續炒勻。
4. 加入適量的白糖調味，根據個人口味加鹽，再加入青蒜苗或大蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋。
說明：可以根據個人口味調整辣椒和豆瓣醬的用量，控制辣度和鹹度。如果喜歡口感更加香脆，可以在炒豬肉之前將豬肉片稍微裹上一層澱粉。
這道菜裡，薑、蔥、蒜、花椒等香辛料，全屬於溫熱散寒的食材，也是廚房中常用的食用中藥，能溫補腎部與脾的陽氣，補足臟腑動力，對畏寒體質的人，非常適宜。豬肉入腎補腎，與通經絡、強肝腎的圓白菜配合，相得益彰。◇
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責任編輯：周侃霏
