秋冬时节，正是鲜藕应市之时。藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及...

为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。

莲藕为睡莲科草本植物莲的肥大根茎。中国大部分地区有栽培。秋、冬季或春季采挖，洗净用。日常生活中，是一种蔬菜。

莲藕是秋季盛产的食疗上品，什么是上品呢？中医古籍 《神农本草经》记载三百六十五种草药，列入上品的有一百四十一种，藕就是其中之一。

初秋是进补的季节。莲藕是一种理想的素食营养滋补。

《本草经疏》记载：“藕生者甘寒，能凉血止血，除热清胃”。新鲜的藕生食或打汁饮用，可清热除烦，养血安神，宁神补血。若配合新鲜雪梨汁混和饮用...

藕为多年水生蔬菜，营养丰富，用途很广，既可生食，又可熟食，以及加工成藕粉。