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料理小窍门
意大利炖饭不简单 11个错误多数人会犯
2023-02-06
与一般的水煮米饭不同,意大利炖饭是用高汤将生米慢慢“翻炒”而成,整个过程需要许多经验判断,极易料理失败。为此...
制作风味盐5法 不会做菜也能端出惊艳料理
2023-02-02
调味是料理的灵魂,而盐是调味的核心!全台湾最懂得运用香草的料理老师,带你以拌合、研磨、炒焙手法,将植物香气与...
善用双层锅蒸煮菜肴 还可调制美味酱汁
2023-01-21
双层锅,又叫双层蒸锅(法式蒸锅的名字是“bain marie”),简单来说,就是将一个较小的锅架在较大锅的上...
面包渣是百搭佐料 让家常菜不再普通
2023-01-10
炒鸡蛋、蒸茄子、烤鲜肉蘑菇……这些简单的菜式,我们常常做,常常吃。时间久了,可能也有些腻味了。当家人抱怨这些...
对流烤箱怎么用?这9个要领很关键
2022-12-12
普通烤箱的操作简单,只要设置好温度和时间就能轻松烹饪,但开启烤箱中的空气对流功能时,就要注意调整设置了。对此...
4种自制干燥香草的方法 料理方便风味更佳
2022-12-08
香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料与药材的功用。香草营养高、用途多,但不论是自己种的或店里买来的新鲜香...
大厨师青睐的3种世界级香料 用法大解密
2022-11-23
将我们平时做的家常菜混合异国调味料,就能让食材风味瞬间提升;香料就是这么好用,轻松端出大厨料理。世界各地特色...
印度街头小吃搭上2023年食物口味新热潮
2022-11-09
美国食品科学技术学会访问了食品业界的专家,包括厨师、食品调味师、趋势观察家、未来学者、企业家等等,汇整出20...
蘑菇磨粉就是万用调料 像咖啡加糖一样实用
2022-11-09
蘑菇的鲜味浓厚、营养丰富是众所周知的了。但你是否知道,有一种方法能让蘑菇变得更为实用,就像喝咖啡加糖一样简单...
在家自制4种面包糠 原来这么简单
2022-11-08
居家制作肉丸、意面等料理经常使用的面包糠(Bread Crumbs),可以外购也可以自制。面包糠的自制方法很...
食物吃不完放电锅保温?专家警告恐孳生细菌
2022-11-07
听说食物用传统电锅保温就不会坏?”有网友认为,只要电锅插上电源保持热度,食物就不会坏掉,可以隔天再吃。但是专...
使用蒜头注意这些小技巧 风味更佳
2022-10-31
蒜头可谓是用途最广的一种香料了,几乎在各种菜肴中都可以见到它的踪影。可是常常使用蒜头的同时,你是否想过,你真...
这些食品不过期也出问题 快看你家有没有
2022-10-27
家中常有食物未过期,但风味已改变,让你陷入食之无味,弃之可惜的两难抉择?如果答案是肯定的,下面的清单介绍了一...
巧用马铃薯压泥器 轻松做10种美食
2022-10-17
用压泥器(Potato Ricer)来制作马铃薯泥、蒜泥是家庭厨房的常见操作。但是你有没有想过用压泥器来做酪...
洋溢青春的香料——小豆蔻 你不知道的4件事
2022-10-13
印度香料小豆蔻,风味有何特色?该怎么入菜?中东、亚洲和欧洲人都非常喜欢。有句话说——如果想尝尝瑞典风味就加小...
为什么你煮的汤很难喝? 让主厨告诉你
2022-09-27
无论你是家庭主妇或家庭主夫,你都有煮汤的机会和经验,但可能因为不得要领而让汤很难入口。对此,有主厨提供了人们...
学会6个烹饪高招 无油料理也美味
2022-09-23
膳食中的脂质是人体的营养要素,摄入量过多或不足都影响健康。少吃油腻食物容易做到,但烹饪少油料理就要一些特别的...
秋天收获南瓜如何贮存?专家提供6个保鲜术
2022-09-19
南瓜美味又容易种植,春天在后院种上几棵,不仅整个夏天可以吃到美味的南瓜花和瓜秧,秋天还可以收获南瓜。那么,收...
融出醇正巧克力酱 注意5细节
2022-09-13
融化的巧克力浆(又称巧克力酱)有很多用途,比如包水果、淋蛋糕、做巧克力坚果等等。丝滑甜腻的巧克力浆,总能与各...
用椰子油烘焙 别错过这些窍门
2022-09-12
素食者想要健康的饮食,食谱中少不了全素的甜点,烘焙时选择合适的椰子油替代黄油,酥脆的派皮、耐嚼的饼乾和蓬松的...
剩饭这样烹调 好吃不止一点点(上)
2022-09-07
还在为家中的剩米饭发愁吗?很多菜肴吃剩后再重新烹调,都不会重现高光时刻了。但剩米饭却不同,我觉得米饭的“春天...
8类食物不宜外送 易变冷变软变质 风味尽失
2022-09-02
营养专家和主厨们从各方面评估外送食物,包括食材的脂肪含量、钠含量等,以及食物在外送过程中可能错过赏味时间,或...
马铃薯烤不透?注意这7个细节就行了
2022-08-29
完美的烤马铃薯(又称烤土豆),是外焦里嫩、咸淡合适、入口即化的绝妙配菜。它看起来很容易制作,似乎只要把生的马...
清蒸蔬菜更健康 11调味技巧口感不输煎炒
2022-08-22
食物采取“蒸”的烹饪方式最佳。“蒸煮””更优于“水煮”,因为在蒸蔬菜之前,先将新鲜蔬菜切成合适大小,或直接取...
染疫后最佳补品 大骨汤助恢复体力、增强免疫力
2022-08-18
疫情期间有人在染疫后,藉由饮用大骨汤,得以恢复体力、增强免疫力,快速从疫病中复原,可以参考2款大骨汤食谱,包...
5类彩色冰块 轻松制作梦幻冷饮
2022-08-15
打开一个新鲜的西瓜,将瓜肉切成小块状,放进冰箱冷冻,几个小时后就能得到红艳甜美的西瓜冰了。不论是加入清水、气...
6种软化肉质的秘诀 在家也能做高级餐厅料理
2022-08-11
不论猪肉、牛肉或鸡肉,专业厨师们不会浪费任何部位的肉品,希望能物尽其用。若能将价格便宜、肉质坚韧的牛臀肉,烹...
10种营养食材 让自制汉堡变好吃又更健康
2022-08-04
汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的,其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求,尤其在家自制...
做出色香味俱全的热狗 你需要注意这些细节
2022-07-31
狗香肠是非常方便的西式快餐食品,甚至是美国独立日的“传统”食品。如果追求快速,只要撕开包装,将热狗热一热,再...
用蔬食替代肉类 做出健康美味素食的秘诀
2022-07-25
你知道吗,几乎任何一道荤菜都可以找到想对应的素食,把里面的肉类替换掉,做出一道味道相似的素菜——只要你了解其...
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