异域飘香：巴黎卷心菜

【菜名】 巴黎卷心菜

　　

【所属菜系】 法国名菜

　　

【特点】 味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。

　　

【原料】

　　

卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，黄油50克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。

　　

【制作过程】

　　

1.卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块。

2.黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。

3.制出白色调味汁（参看牡蛎汤），卷心菜绞成菜泥后，再加入场里，倒入白色调味汁，加盐、胡椒粉。

4.火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片单跟，即可。

（资料来源：世界旅游网）(http://www.dajiyuan.com)