【大纪元2024年06月02日讯】（大纪元记者陈俊村报导）大多数人在吃完柳橙之后，都会把看似无用的柳橙皮丢弃，但美国佛罗里达大学（University of Florida）的一项研究发现，柳橙皮含有的一种化合物能改善心脏健康。研究人员希望能善用这种果皮，开发出方便食用的产品。
柳橙含有丰富的维他命C，是世界上广受欢迎的水果之一。人们大多喝柳橙的果汁，然后把苦涩的果皮丢弃。尽管柳橙皮可以食用，而且是有益的，但每年有多达3,200万吨的柳橙皮是浪费掉的。事实上，当喂食鸡只柳橙皮残渣时，鸡只似乎会从中受益。
在佛罗里达州，有大约一半的柳橙皮给牛只食用，其余的丢弃。但美国食品药物管理局（Food and Drug Administration）认为，天然的柳橙皮萃取物能让人们安心食用。因此，科学家希望能更好地利用这种果皮。
在佛罗里达大学的研究中，研究人员以柳橙皮萃取物连续喂食老鼠长达6周的时间。而柳橙皮中含有一种名为“feruloylputrescine”（FP）的生物活性化合物，对心脏健康有益。
研究人员发现，这些老鼠血液中与发炎和心血管疾病相关的生物标记有所减少。即便当老鼠在这段期间食用高脂肪的食物，如果它们每天也摄取FP，它们体内累积的脂肪也会比对照组还少。
研究人员表示，FP最初是在柚子的叶子和果汁中发现的代谢产物。虽然它也出现在一些柳橙中，但在其他柑橘类水果（例如青柠、柠檬、橘子等）中的含量并不明显。
近年来，FP因其抗氧化和抗炎作用而受到关注，但很多专家对它还不是很了解。
佛罗里达大学的食品科学与人类营养学副教授王昱（Yu Wang）说：“这是一项新发现，凸显了FP在降低心血管疾病风险方面的健康潜力，这是先前未曾认识到的。”
她提到，这项研究显示，经常当成废物丢弃的柳橙皮可能重新生产为有价值、能改善健康的产品，例如饮食补充品。
她说：“我们的研究开启了开发富含生物活性化合物功能性食品（functional food）的契机，为心脏健康提供了新的治疗策略。”
王昱与同事参与的这项研究获得了美国农业部提供的50万美元补助金，他们将研究柳橙皮对改善心脏和肠道健康的效果。
柳橙皮并不容易融合在饮食中，但如果科学家可以藉由这种果皮开发出可食用的产品，它可能会成为广受欢迎、有益健康的食物。
上述研究成果发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。
除了柳橙皮之外，包括香蕉皮在内的其他种类水果的果皮也可以食用，而且具有营养价值。
大纪元此前报导，印度阿里格尔穆斯林大学（Aligarh Muslim University）的研究表明，香蕉皮经过特殊处理之后可以用来制作既美味又营养的点心供人们食用，这样能减少食物的浪费。◇
责任编辑：茉莉
