【大纪元2024年04月22日讯】（大纪元记者徐曼沅橙县报导）客家麻糬（粢粑）、咸汤圆、长年菜，这些美食你吃过哪几样？4月20日（周六），橙县华侨文教服务中心为加强橙县及圣地牙哥地区台美人第二代与台湾华语文学习中心（TCML）学员对客家文化的认识，邀请客家裔的柑县台美商会青商部会长胡佳惠、胡爱美以及胡美丽担任讲师，海外青年文化大使橙县分会（FASCA-OC）、台美菁英协会橙县分会（TAP-OC）、柑县台湾同乡会与北美台湾人医师协会成员一同参加。
橙侨中心主任萧蓓如表示，此次“台湾客家美食与文化”是TCML台湾文化导览及文化推广活动的首场讲座，之后将陆续举办让美国主流社会认识台湾风俗民情与文化传承的各种活动。
台湾目前约有450多万客家人，约占总人口13.2％，以新竹县、苗栗县与桃园市分布较多。橙侨中心希望透过此次的客家文化体验活动，让辖内侨青与台湾华语文学习中心学员相互交流，同时更了解台湾的多元文化。萧蓓如也鼓励侨民参与5月4日的橙县台湾传统周活动，以及回台湾参加第16任总统、副总统就职典礼，一同庆祝亚裔传统月。
FASCA-OC咨询导师吴俊毅表示，FASCA-OC有机会与TCML共同举办文化推广活动深具意涵，尽管FASCA学生都具备台湾背景，但与大多数的TCML学生一样，都不识中文，双方一起学习与体验客家文化和饮食，也提升对台湾多元文化的学习与理解。
胡佳惠介绍客家人的饮食文化与生活环境息息相关，早期在台湾的客家人因生活拮据，常将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉制作成“麻糬”，或者利用厨房剩余食材制作成“咸汤圆”；因为客家人的土地贫瘠，只能种植花生等作物，客家人就地取材，将茶叶、花生捣碎，加上黑、白芝麻制成“擂茶”，作为简便但营养充足的午饭。客家人“经济实惠”的作法广为流传，后逐渐成为众人熟知的客家美食。
参与者分组制作了“麻糬”、“咸汤圆”与“擂茶”，FASCA-OC的咨询导师和文化种子教师则在一旁给予协助和指导。
一起参与活动的嘉宾还包括：北美台湾人医师协会总会长杨炽勋伉俪，全美公民协会会长韩迺珣，柑县台湾同乡会会长傅锦郎伉俪，南加州台湾客家会会长胡永全伉俪，侨务顾问潘美弘夫妇，侨务促进委员官振祥，FASCA-OC咨询导师吴俊毅、廖美惠、荣于娴，TAP-OC会长张祐凡，富乐顿中文学校TCML主任刘宜静，圣地牙哥北郡中文学校TCML主任黄玲玲，以及橙县文化种子教师林玉惠等。众人一起学习制作客家麻糬，享用自己动手完成的美食。
TCML与橙县FASCA学员纷纷对客家美食竖起大拇指、喊赞，许多人都是第一次品尝擂茶、吃到“长年菜”。除了现场示范制作“麻糬”、“咸汤圆”与“擂茶”，胡佳惠、胡爱美以及胡美丽也事先准备了“长年菜”让学员们品尝，“长年菜”其实就是芥菜，这道料理是以芥菜和鸡肉或猪肉炖煮成汤，意喻长命百岁。
学员与嘉宾如此深入地了解并接触台湾具代表性的客家文化，感到非常有趣。他们不仅学到了客家文化中“团结”、“勤俭持家”、“坚忍卓绝”等美德、客家话“吃饱了没”的说法，也发现客家料理不仅好吃，而且容易制作。他们表示未来到台湾旅游时，一定要到客家庄去真实体验客家的生活与文化。◇
责任编辑：嘉莲
