【大纪元2021年03月20日讯】（大纪元记者袁丽综合报导）不是贵就是好，酒也一样，这是许多消费者早已知道的秘密。然而，最新的研究真的验证了，以低价葡萄酒可以品出高价酒的味道，实在是令人高兴。
省钱也能有品味，这是品酒爱好者的一种享受。葡萄酒也早就成为人们生活中提高生活质量不可或缺的选择。
研究：低价葡萄酒可尝出高价酒的品味
在特定情况下，廉价的葡萄酒也能让你尝到昂贵的味道。
《食品质量与偏好》（Food Quality and Preference）期刊发表的一项新研究结论表明，如果人们被告知葡萄酒价格昂贵，他们更有可能说自己很享受它的滋味，无论酒的实价是多少。
在这项研究中，心理学家在瑞士巴塞尔大学举行的一次品酒会上调整了葡萄酒的价格，140名蒙眼品尝者被奉以三种意大利葡萄酒，上面分别标有“低、中、高”三种价格，售价在10至70美元之间。混在中间的其它葡萄酒没有价格标签，而一些葡萄酒列出了准确的价格。
参与者被要求对葡萄酒的浓郁程度及风味好坏作出评价，但并不奇怪的是，他们的品味反而与价格高低相关。
当参与者在不知情的情况下得到一种廉价的酒——被告知的酒价实际上是真实价格的四倍，他们评价这种葡萄酒比真正昂贵的酒更“可口”。而当更昂贵的酒上桌，参与者被告知的价格比实际价格便宜得多，这时风味评级保持不变。
研究人员在研究中概括道：“当最廉价的葡萄酒作为比实际零售价高四倍的酒拿出来，它获评更为可口。”他们解释说，“当昂贵葡萄酒的价格标签降到原价的四分之一，没有发现有什么影响。”
“因此，真实（品质）或许存在于酒本身，但主观体验也可能和价格相关。”研究人员在摘要中总结。
拔得头筹 比赛中低价酒赢过高价酒
事实上，廉价酒被认为是美味可口早有据可查，甚至是在品酒大赛中拔得头筹。
2020年10月，在澳大利亚阿德莱德葡萄酒展（Royal Adelaide wine show）上，连锁超市Aldi出售的一瓶价值13美元（约18澳元）的葡萄酒出人意料地夺得冠军。
在Aldi超市出售的这款黑石“赤霞珠”红葡萄酒（Blackstone Paddock Cabernet Sauvignon），产于2018年西阿德莱德玛格丽特河（Margaret River）地区。它从三百多个酒商提供的二千五百多种酒中，击败了那些贵过它价格五倍的酒，获得酒展最杰出红葡萄酒称号，最高称号以前曾授予价格超过50美元的葡萄酒。
无独有偶，去年3月，一瓶10美元的食品杂货商的Quarter Cut Bourbon桶装陈年赤霞珠（Barrel-Aged Cabernet Sauvignon）被《美国年度产品》评为2020年最佳葡萄酒，这是在包装产品创新方面全球最大的消费者奖。
挑选优质葡萄酒的秘诀
学会挑选葡萄酒，一向都是展现生活品味的重要环节。现在，人们不只是去专卖店去买酒，也到附近的超市去选购。那么，如何轻松地挑选到高品质却又价格合理的好酒呢？
看“酒标”，没错，首先要学会看酒标。葡萄酒的风味与口感，主要受到葡萄品种、产地土壤、气候、年份，以及酿酒方式的影响。而酒瓶上的酒标可以视为酒的履历表，让你在无法预先品尝的前提下，尽可能了解它的风味与特色。
以红酒来说，常见的能酿出丰厚酒体的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）充满果香；还有口感圆润的美乐（Merlot）；以及色泽与风味深厚的希哈（Syrah）和希拉兹（Shiraz）。
至于白酒，则有酸度与酒精浓度较高的夏多内（Chardonnay）；风格高雅、酸爽甜美的丽丝玲（Riesling）；以及常用于酿造气泡酒的蜜思嘉（Muscat）等。
产地大致可分为历史悠久的老产区（如法国、西班牙、德国、意大利等等），以及新产区（如澳洲、阿根廷、智利、美国、南非等等），两者都是值得一尝的好选择。
至于年份不只是“越陈越好”这么简单。选择与当年的气候息息相关，看看当地那一年的气候如何，这都会影响葡萄的质量，购买前不妨先上网查查各个产区对于不同年份的评价，过程中也会有一番寻宝的乐趣。
葡萄酒的酒精来自于葡萄中的糖分与酵母的化学反应，喜欢较甜的酒，可尝试朝酒精浓度较低的酒款。一般来说酒精浓度越高的酒甜度越低。
一般葡萄酒的酒精浓度通常在8%～15%之间，白葡萄酒又会略低于红葡萄酒，气泡型葡萄酒又会更低一些，所以大家可以依照个人喜好，在浓郁与清爽间做出选择。
责任编辑：韩玉#
