厨房小窍门﹕烹炒鸡蛋勿放味精

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【大纪元8月4日讯】

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，加温后这两种物质会生成一种新的物质—谷氨酸钠，此种新物质即是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。这是鸡蛋遇热后自身产生的鲜味。如在炒鸡蛋里放味精，产生出的鲜味就会影响鸡蛋的自然鲜味，吃起来，口感不良﹐口味不爽，同时鲜味的重复也是一种浪费。因此，炒鸡蛋不必加味精。
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