【大纪元2013年12月10日讯】（大纪元王知涵综合报导）坚果含有不饱和脂肪酸和其他丰富营养素，对人体好处多多。最新发表的美国一项大型研究证实，每天食用适量坚果，可以降低高达20%的死亡率。
坚果含有多元营养素
坚果营养丰富，含有不饱和脂肪酸、高品质蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和植化素（phytochemicals）。研究人员表示，这些物质有保护心脏、抗肿瘤、抗炎、抗氧化的特性，而便秘患者食用坚果可帮助消化、排便。
不只鱼类含有Omega-3脂肪酸，像核桃、腰果等坚果也含有少量Omega-3脂肪酸。另外，松子和亚麻子也含有人体必需的氨基酸。
尽管坚果有油脂，但遇高温不会产生反式脂肪，而且坚果本身有热量，吃坚果会有饱足感。不过，专家建议不宜以坚果当主食，吃适量会帮助消化，降低肥胖病风险，但吃太多会摄取过量油脂，还是会产生肥胖、三酸甘油脂过高、胆固醇超标等问题。
食用坚果减少死亡率
在一项由国际树生坚果理事会（International Tree Nut Council）和美国国家卫生研究院（US National Institutes of Health）共同进行的研究中，研究人员分析了自1980年到2010年之间约12万名美国男性与女性的饮食、健康和生活型态。这些受访者每2至4年藉由填写问卷陈述自己摄取的食物，包括估算多久吃一些坚果。
研究结果显示，在吃坚果以后的30年，死亡率明显降低。若每周吃一次坚果，不论任何病因，死亡率降低11%；若每周吃2至4次，死亡率降低13%；若每周吃5至6次，死亡率降低15％；若天天吃坚果，死亡率降低20%。
主导这项研究的达纳-法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute）研究人员福屈斯（Charles Fuchs）表示，吃坚果最明显的好处在于心脏病死亡率降低29%，而癌症死亡率则减少11%。
这项研究还发现，吃很多坚果的人通常比不吃坚果的人更苗条，比较不喜欢抽烟，而且比较有健康的习惯，例如：运动、吃维生素补充品、吃蔬果等。
尽管这项研究不能区别何种坚果最健康，但可以看到花生和树生坚果，如核桃、榛果、腰果、杏仁、巴西坚果、美洲薄壳胡桃和开心果等，在降低死亡率上有相似的功效。
美国《时代杂志》于2005年将坚果评选为“10大最健康食物”之一。美国食品药物管理局（American Food and Drug Administration）曾于2003年指出，有足够证据显示，每天吃1.5盎斯（43g）的坚果或可减少心脏病风险。
（责任编辑：陈俊村）
