謝明瑾老師以她榮獲2017紐西蘭國際名廚挑戰賽糖霜裝飾蛋糕銀牌的手藝，為甜度濃淡適中，軟中帶Q的橙汁法式薄餅，增添內涵與深度。

香港潮州菜國際大賽金牌周秉毅分享五味透抽/酒釀乾燒蝦/梅汁咕嚕肉。透抽腹部最上端，有個小小突出來的三角形，把它取出。然後底下透明軟片拉上...

多汁入味的鴨血，香Q彈牙的大腸，再加上爽口酸菜，五更腸旺的香辣麻香是一絕呀！專長川菜、涼菜等又在廚藝教室傳授好手藝的 柯孟孝 主廚，不只...

經典法式蛋糕黑糖核桃富蘭爵蛋糕/糖磁心太軟蛋糕，透過甜點名師 潘楚岷 的分享，黑糖核桃富蘭爵蛋糕配方可做約橢圓矽膠膜18個，糖磁心太軟蛋...

果律是指用水果像沙拉般使用，包括擺盤的呈現。百廚展藝交流賽金牌獎的 蔡宗憲 主廚，分享的果律金絲裹帶子，金絲是指馬鈴薯炸成絲。馬鈴薯刨絲...

融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚，是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的祕方，黃魚入烤箱高溫烤，藉此鎖住魚肉的鮮甜滋味。醬香滷是由...

饅頭發酵時間要依照氣候溫度來調節發酵的時間與發酵的程度。因此僑委會台灣美食巡迴美國、南非講座主廚陳麒文，所分享抹茶紅豆饅頭及變化版的細節...

愛吃辣的朋友們，又辣又麻又夠味的三道料理來囉！現任職於初芯初蒔中式料理餐廳主廚 李滋翔 分享寧波麻辣臭豆腐/香蒜金銀鮮青花/江蘇梁溪香脆...

陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法，襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香，而且醋醬防止維生素C氧化。他提醒用冷凍蝦時，要等開始...

著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙，她表示聞到烤箱香味時，就是代表要去關心烤箱內成品，是否要掉頭或做調整動作。製作菠...

水果重量接近900公克，口感在棉花糖及牛軋糖中間的什錦纖果Q軟牛軋糖，是本身教學及進修齊進的麥田金老師專為廚娘香Q秀節目製作的，擁有菓子...

香氣特殊的牛肝菌以及每一粒米心都充滿奶香、香蔥、及起司滋潤的義式牛菌菇奶油香蔥燉飯，醇郁風味瞬間增加食慾。樂在親自料理，也愛在推廣觀念的...

現任高中餐飲管理科廚藝總監及電視台人氣主廚的蔡萬利老師分享普羅旺斯香草雞腿，特別分享要把雞腿攤平厚的地方直向切開，讓面積放大，但因一煎時...

在大學餐飲廚藝系擔任專技助理教授的史惠麟老師很仔細的分享踏雪尋梅/橙香巧克力塔。他表示除非做磅蛋糕用中筋麵粉，不然一般都用低筋。製作蛋白...

專長糖花蛋糕、糖雕、藝術麵包的裴志偉老師，以酸中帶甜的誘人覆盆子，搭配香醇濃郁的白巧克力，完成白巧克力佐覆盆子塔，讓人見識烘焙冠軍的功力...

低成本又開胃的浙江蜜番茄，重點在番茄去皮，在餐廳通常用高溫油炸去番茄皮。世界廚王爭霸賽金廚莊宏宇，教大家在家可以用過水方式，先在番茄頂端...

泰國菜「打拋肉」泰文發音近「嘎拋」，加上打拋葉跟肉末一起炒，香辣中有股獨特勁道，是泰國人的平民美食。擁有泰國政府頒發廚藝證的何亞威老師...

提到人氣甜點美味且精緻的甜點中，當然不能少掉檸檬塔。著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享經典的檸檬塔。她表示先做塔皮，只要無鹽奶油、細砂糖...

吃素好處多！負責蟬聯米其林綠星餐廳的「陽明春天」行政總主廚 薛永鴻，分享柚香蓮藕/松露白花椰濃湯/養生紅麴飯。蓮藕燙過後不要沖冰水。柚香...

擅長菜系中餐、日料、西餐、分子料理的方昱翔主廚，分享西班牙龍蝦燉飯/麻香嗆鍋魚。他表示龍蝦活體急速冷凍可保新鮮，處理時為免滑動，可拿乾淨...

充分發揮工程師的本領，陳嘉吉老師運用攪拌機、打蛋器、烤焙紙、L型抹刀、烤箱、半盤深烤盤…分享咖啡核桃小蛋糕。富含不飽和脂肪酸的核桃，融入...

用耐心做出來脆脆又甜甜的蒜味蜜汁腰果，是台北市創意中式點心競賽冠軍莊主廚承運媽媽的拿手私房菜，放涼了再吃，脆口極了。

2020全國優秀青年林忠毅，要分享很特別的食物禮物，鮭魚玫瑰花佐蛤蜊鮮奶泡泡/照燒松阪肉米糕/牛小排襯時蔬佐葡萄醬汁/日式烤魚附九層塔餅...

擺盤及作法都讓人耳目一新的魚香薯粒佐烘蛋/藤椒麻香串串蝦，出自「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 的分享。魚香薯粒佐烘蛋如沒有洋地瓜(...

用有加一小塊無鹽奶油的鹹蛋黃，再加上即食麥片所完成的鹹蛋麥片蝦，透過「紐西蘭國際餐飲大賽」金奬鍾易庭主廚的分享，用小火慢慢將鹹蛋黃炒至起...

曾在海內外各大飯店、餐廳任職點心師的鄭文照老師，表示冷或熱吃都很好吃的馬來糕，製作麵糊時要放無鹽奶油，記得奶油要先隔水加熱，但溫度也不能...

被美稱為「大海之珍」的烏參，不含膽固醇，是一種高蛋白低脂肪的食材，全省廚藝教室烘焙＆中菜兼任講師張麗蓉，建議買發泡好的烏參，她分享的一帆...

擁有飯店餐廳中高階主管4~5年經驗的 李滋翔 主廚，善用容易取得的食材，再加上烹調技巧的變化及對味組合，分享的湖南辣椒擂皮蛋/宜賓紅油香...