廚娘香Q秀
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【廚娘香Q秀】擂皮蛋、燃麵和涼瓜山藥川耳炒 2024/02/12擁有飯店餐廳中高階主管4~5年經驗的 李滋翔 主廚,善用容易取得的食材,再加上烹調技巧的變化及對味組合,分享的湖南辣椒擂皮蛋/宜賓紅油香...
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【廚娘香Q秀】脆皮鮮蝦捲和黃金芝麻球 2024/02/10喜歡將繁雜的料理手法,編製成在家中廚房也能玩出一手美味好料理的鄭元勳老師,分享包餡絕不鬆散,油炸外皮包酥脆的脆皮鮮蝦捲,外層炸得金黃酥脆...
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【廚娘香Q秀】巴斯克起司蛋糕和五香鹹豬肉 2024/02/02全力為生活中每一個重要的人創造幸福與美好的湘湘老師,擅長食譜開發創作料理,帶來2019年最夯的巴斯克乳酪蛋糕。她這次做了低醣版,並將步驟...
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【廚娘香Q秀】台式古早味雞捲和客家三角湯圓 2024/01/30台灣著名小吃雞捲好吃,但為什麼裡面沒有雞肉?光啟高中餐飲管理科教師陳瑞昌表示台灣早年生活節儉,常把宴席的剩菜,切碎後以豆皮包捲炸過,再切...
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【廚娘香Q秀】堅果核桃露和祕制蒜味青眼魚 2024/01/26運用份量比例2比1的生腰果與核桃,耐心製作的粵式堅果核桃露,透過國內外金廚爭霸賽多面金牌的周聖宗主廚的祕訣分享,原來加入花生醬、鮮奶油...
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【廚娘香Q秀】塔香猴頭菇和三杯海茸紫米糕 2024/01/20一直深深相信「用天然的食材、食當季、用在地」,再加上巧妙技法創意、及天然DIY的調味料,素食金廚獎名廚並現任大學餐飲管理系專技助理教授李...
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【廚娘香Q秀】經典川菜回鍋肉和Q彈麵疙瘩 2024/01/16味濃鮮香不油不膩的經典川菜回鍋肉,透過金牌模範廚師王宇仙的分享,迅速被秒殺。色香味俱全的回鍋肉,少不了甜麵醬和辣豆瓣醬。而且豆乾要對角切...
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【廚娘香Q秀】大良炒鮮奶和雙金風沙骨 2024/01/11大良炒牛奶是廣東順德大良的漢族傳統名菜之一,大良是廣東順德縣的一個鎮名。愛心十大名廚、金帽獎主廚楊品義堅持粵菜料理之路,分享大良炒鮮奶...
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【廚娘香Q秀】低卡戚風蛋糕和綜合莓果淋醬 2024/01/09製作甜點可以不用糖、不用麵粉甚而連油都不用嗎?低醣料理研究家 田安石 老師分享無糖無麵粉無油戚風蛋糕/綜合莓果淋醬。使用馬卡龍專用的烘焙...
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【廚娘香Q秀】玫瑰玉露傳情意和小炒鑲山藥盅 2024/01/05早年參與廚藝爭霸賽迭有佳績的王元誠主廚,使用杏鮑菇滷製加工後,摺成玫瑰花形狀入菜,討喜的玫瑰玉露傳情意,祝福著每對新人幸福美滿,永浴愛河...
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【廚娘香Q秀】順德家鄉豆腐和起士香鬆黃金卷 2024/01/02香嫩的雞蛋豆腐,通常不需要太多調味料,就能簡單享受美味。2019 世界粵菜名廚二特金二金的莊宏宇主廚,用雞蛋豆腐裹上脆粉炸成的廣東經典料...
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【廚娘香Q秀】卡蕾特海鹽酥餅和旅行蛋糕 2023/12/28大學餐飲廚藝系專技助理教授史惠麟分享卡蕾特海鹽酥餅/Ruby旅行蛋糕。法式小餅乾卡蕾特海鹽酥餅濃濃的奶油香氣,和加入適度的鹽之花、蘭姆酒...
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【廚娘香Q秀】老北京炸醬麵和蔥粒蝦仁餡餅 2023/12/27「炸醬麵」看似家常,但從挑選配料,到製作炸醬,都是學問。因北京在地人吃得鹹,台北市創意中式點心競賽冠軍莊承運分享的老北京炸醬麵,經過稍稍...
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【廚娘香Q秀】巧克力燉牛肉和冷燻干貝沙拉 2023/12/24年紀輕輕即榮獲2018大中華地區行政主廚榮譽勳章的方昱翔主廚,分享創意料理花生醬巧克力燉牛肉/冷燻干貝爆漿沙拉。法式三寶洋蔥、西芹、紅蘿...
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【廚娘香Q秀】巴黎松露烤雞和法式紅酒燉牛肉 2023/12/20烤雞看似簡單,其實每個環節千變萬化,尤其透過參加各大廚藝比賽奪獎無數陳冠廷主廚的分享,皇家巴黎松露烤雞/法式紅酒燉牛肉附奶油飯,就像他的...
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【廚娘香Q秀】素食點心:珊瑚鳳梨酥 2023/12/17用慢火熬煉每一口都是酸甜滋味的鳳梨酥是臺灣的搶手點心,更是許多老饕愛吃的點心。現任高級中學餐飲科教師的 黃競慧,要教大家自己動手做鳳梨餡...
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【廚娘香Q秀】台式馬卡龍 2023/12/14被稱為台式馬卡龍的台灣傳統小西點分蛋式牛粒,外酥內軟的口感,配上濃濃的蛋香與義式甜奶油,讓人一口接一口!台灣、香港、新加坡、馬來西亞專任...
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【廚娘香Q秀】花雕麻油雞肉飯和掛霜腰果 2023/12/12從在校教學、出版料理書籍、廚藝國際競賽以及電視節目上,都時常能看到 黃經典 老師做菜的畫面,這回他特別分享的花雕麻油雞肉油飯/掛霜腰果/...
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【廚娘香Q秀】鐵石心腸鮮肉包 2023/12/07用料滿滿肉餡鮮美多汁的鐵石心腸鮮肉包,透過擅長中式麵食、西點烘焙的彭秋婷老師的分享,作法零失敗。記得要當餡的肉,要先冰半小時或一小時,再...
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【廚娘香Q秀】蔥油石斑、煸四季豆和老皮嫩肉 2023/12/04龍膽石斑口感特色在於皮的Q度,以及少刺多肉且富含膠質,專長中式料理及創意料理的林世文主廚,加入美味的破布子,讓蔥油龍膽石斑片鮮甜滋味更提...
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【廚娘香Q秀】鮮蝦紅油抄手和鮮蝦小肉圓 2023/11/30美味的餛飩是中國北方的麵食,四川稱為炒手,鮮蝦紅油抄手/鮮蝦小肉圓透過藝名港點王子的鄭元勳老師示範,自己在家也能做!鮮蝦紅油抄手香辣有勁...
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【廚娘香Q秀】平平安安蘋果菓子 2023/11/28高顏值又好吃的模擬水果,不只顏色樣子外型逼真,連內餡滋味都令人驚喜!著作麥田金老師的解密烘焙~蛋糕與西點;甜派,鹹派,慕斯,水果塔的麥田...
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【廚娘香Q秀】厚版蔥油餅和豆沙鍋餅 2023/11/23最美味的台灣小吃之一蔥油餅,自己動手做不僅不油膩,而且非常有層次,層層酥脆有夠涮嘴。曾在日本大阪東京,美、加、澳大利亞墨爾本、泰國等地...
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【廚娘香Q秀】「味噌醃蘿蔔」變化料理 2023/11/19期待帶著大家跟著季節飲食,把關食品安全的洋蔥媽媽 蔡靜如Jean,是酸女孩雜誌的創辦人,特別分享味噌醃蘿蔔/味噌蘿蔔炒雞肉/味噌蘿蔔歐姆...
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【廚娘香Q秀】魚子蒸燒賣和XO醬漁村滑蛋 2023/11/15大學餐飲管理系專技 講師 周聖宗,分享港式魚子蒸燒賣/XO醬漁村滑蛋。魚子蒸燒賣Q彈金黃色外皮裡頭,包裹著入口即彈牙的豬後腿肉與新鮮草蝦...
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【廚娘香Q秀】醃蜆仔、鮮蚵煲和極汁羊小排 2023/11/14醃蜆仔是一道很道地的台灣小菜,龍囍茶檔主廚周秉毅分享DIY零失敗的作法。蜆仔吐沙不要加鹽,用低溫泡黃金蜆,蓋鍋蓋燜至蜆半開狀態即可,醃製...
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【廚娘香Q秀】蒜蓉韭黃帶子和乾煸白玉苦瓜 2023/11/10堅持嚴選好食材並用正確手法烹調的石曜戩主廚,選用口感柔軟細嫩香氣醇和的韭黃,加上又稱為瑤柱或帶子的干貝,高極宴客菜蒜蓉韭黃帶子上菜囉。另...
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【廚娘香Q秀】紫山藥鮮蝦捲和古早味雞捲 2023/11/07有獎牌光環的紫山藥鮮蝦捲佐紫蘇梅醬/古早味雞捲佐甜辣醬汁,透由2020年PPICC環太平洋國際廚藝大賽社會組金牌朱國凱的分享,色香味俱全...