【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜
蒜頭南瓜炆煙滷大腸。（梁志生提供）
小編語：滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！
蒜頭南瓜炆煙滷大腸
材料:
南瓜 1.4磅
煙滷大腸1磅
蒜頭10粒
原粒豆豉1.5 oz
薑片少許
調味:
水2杯
醬油1.5湯匙
砂糖1茶匙
蘑菇粉1茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉水2湯匙
作法:
1. 南瓜去核後連皮一起切大塊備用。
2. 大腸切大塊備用。原粒豆豉用水浸軟，再搗爛一些備用。
3. 爆香蒜頭、豆豉和薑。加入南瓜翻炒1分鐘。
4. 加入水及所有調味料煮10分鐘。
5. 再加入大腸多煮5分鐘。
6. 最後用粟粉水勾芡便可上碟。
食譜說明：
煙滷大腸是台灣出產，味道不太鹹，有煙燻味道，只需要加熱便可。◇
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：李伊芙
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