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【梁厨美食】蒜头南瓜炆烟卤大肠~创意开胃菜

蒜头南瓜炆烟卤大肠。(梁志生提供)

小编语:卤大肠和南瓜搭配是不是很少听说?这道料理经过主厨的巧手后,肯定让您赞不绝口!

蒜头南瓜炆烟卤大肠

材料:

南瓜 1.4磅

烟卤大肠1磅

蒜头10粒

原粒豆豉1.5 oz

姜片少许

材料。(梁志生提供)

调味:

水2杯

酱油1.5汤匙

砂糖1茶匙

蘑菇粉1茶匙

胡椒粉、麻油少许

粟粉水2汤匙

调味。(梁志生提供)

作法:

1. 南瓜去核后连皮一起切大块备用。

南瓜去核后连皮一起切大块备用。(梁志生提供)

2. 大肠切大块备用。原粒豆豉用水浸软,再捣烂一些备用。

大肠切大块备用。原粒豆豉用水浸软,再捣烂一些备用。(梁志生提供)

3. 爆香蒜头、豆豉和姜。加入南瓜翻炒1分钟。

爆香蒜头、豆豉和姜。加入南瓜翻炒1分钟。(梁志生提供)

4. 加入水及所有调味料煮10分钟。

加入水及所有调味料煮10分钟。(梁志生提供)

5. 再加入大肠多煮5分钟。

再加入大肠多煮5分钟。(梁志生提供)

6. 最后用粟粉水勾芡便可上碟。

最后用粟粉水勾芡便可上碟。(梁志生提供)

食谱说明:

烟卤大肠是台湾出产,味道不太咸,有烟熏味道,只需要加热便可。◇

经历:

1.掌厨经验已超过四十年

2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

3.曾任海城酒楼(Ocean City)主厨

4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

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责任编辑:李伊芙