厨娘香Q秀
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拥有饭店餐厅中高阶主管4~5年经验的 李滋翔 主厨,善用容易取得的食材,再加上烹调技巧的变化及对味组合,分享的湖南辣椒擂皮蛋/宜宾红油香...
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喜欢将繁杂的料理手法,编制成在家中厨房也能玩出一手美味好料理的郑元勋老师,分享包馅绝不松散,油炸外皮包酥脆的脆皮鲜虾卷,外层炸得金黄酥脆...
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全力为生活中每一个重要的人创造幸福与美好的湘湘老师,擅长食谱开发创作料理,带来2019年最夯的巴斯克乳酪蛋糕。她这次做了低糖版,并将步骤...
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台湾著名小吃鸡卷好吃,但为什么里面没有鸡肉?光启高中餐饮管理科教师陈瑞昌表示台湾早年生活节俭,常把宴席的剩菜,切碎后以豆皮包卷炸过,再切...
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运用份量比例2比1的生腰果与核桃,耐心制作的粤式坚果核桃露,透过国内外金厨争霸赛多面金牌的周圣宗主厨的秘诀分享,原来加入花生酱、鲜奶油...
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一直深深相信“用天然的食材、食当季、用在地”,再加上巧妙技法创意、及天然DIY的调味料,素食金厨奖名厨并现任大学餐饮管理系专技助理教授李...
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味浓鲜香不油不腻的经典川菜回锅肉,透过金牌模范厨师王宇仙的分享,迅速被秒杀。色香味俱全的回锅肉,少不了甜面酱和辣豆瓣酱。而且豆干要对角切...
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大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一,大良是广东顺德县的一个镇名。爱心十大名厨、金帽奖主厨杨品义坚持粤菜料理之路,分享大良炒鲜奶...
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制作甜点可以不用糖、不用面粉甚而连油都不用吗?低糖料理研究家 田安石 老师分享无糖无面粉无油戚风蛋糕/综合莓果淋酱。使用马卡龙专用的烘焙...
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早年参与厨艺争霸赛迭有佳绩的王元诚主厨,使用杏鲍菇卤制加工后,折成玫瑰花形状入菜,讨喜的玫瑰玉露传情意,祝福着每对新人幸福美满,永浴爱河...
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香嫩的鸡蛋豆腐,通常不需要太多调味料,就能简单享受美味。2019 世界粤菜名厨二特金二金的庄宏宇主厨,用鸡蛋豆腐裹上脆粉炸成的广东经典料...
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大学餐饮厨艺系专技助理教授史惠麟分享卡蕾特海盐酥饼/Ruby旅行蛋糕。法式小饼干卡蕾特海盐酥饼浓浓的奶油香气,和加入适度的盐之花、兰姆酒...
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“炸酱面”看似家常,但从挑选配料,到制作炸酱,都是学问。因北京在地人吃得咸,台北市创意中式点心竞赛冠军庄承运分享的老北京炸酱面,经过稍稍...
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年纪轻轻即荣获2018大中华地区行政主厨荣誉勋章的方昱翔主厨,分享创意料理花生酱巧克力炖牛肉/冷熏干贝爆浆沙拉。法式三宝洋葱、西芹、红萝...
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烤鸡看似简单,其实每个环节千变万化,尤其透过参加各大厨艺比赛夺奖无数陈冠廷主厨的分享,皇家巴黎松露烤鸡/法式红酒炖牛肉附奶油饭,就像他的...
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用慢火熬炼每一口都是酸甜滋味的凤梨酥是台湾的抢手点心,更是许多老饕爱吃的点心。现任高级中学餐饮科教师的 黄竞慧,要教大家自己动手做凤梨馅...
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被称为台式马卡龙的台湾传统小西点分蛋式牛粒,外酥内软的口感,配上浓浓的蛋香与义式甜奶油,让人一口接一口!台湾、香港、新加坡、马来西亚专任...
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从在校教学、出版料理书籍、厨艺国际竞赛以及电视节目上,都时常能看到 黄经典 老师做菜的画面,这回他特别分享的花雕麻油鸡肉油饭/挂霜腰果/...
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用料满满肉馅鲜美多汁的铁石心肠鲜肉包,透过擅长中式面食、西点烘焙的彭秋婷老师的分享,作法零失败。记得要当馅的肉,要先冰半小时或一小时,再...
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龙胆石斑口感特色在于皮的Q度,以及少刺多肉且富含胶质,专长中式料理及创意料理的林世文主厨,加入美味的破布子,让葱油龙胆石斑片鲜甜滋味更提...
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美味的馄饨是中国北方的面食,四川称为炒手,鲜虾红油抄手/鲜虾小肉圆透过艺名港点王子的郑元勋老师示范,自己在家也能做!鲜虾红油抄手香辣有劲...
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高颜值又好吃的模拟水果,不只颜色样子外型逼真,连内馅滋味都令人惊喜!著作麦田金老师的解密烘焙~蛋糕与西点;甜派,咸派,慕斯,水果塔的麦田...
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最美味的台湾小吃之一葱油饼,自己动手做不仅不油腻,而且非常有层次,层层酥脆有够涮嘴。曾在日本大阪东京,美、加、澳大利亚墨尔本、泰国等地...
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期待带着大家跟着季节饮食,把关食品安全的洋葱妈妈 蔡静如Jean,是酸女孩杂志的创办人,特别分享味噌腌萝卜/味噌萝卜炒鸡肉/味噌萝卜欧姆...
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大学餐饮管理系专技 讲师 周圣宗,分享港式鱼子蒸烧卖/XO酱渔村滑蛋。鱼子蒸烧卖Q弹金黄色外皮里头,包裹着入口即弹牙的猪后腿肉与新鲜草虾...
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腌蚬仔是一道很道地的台湾小菜,龙囍茶档主厨周秉毅分享DIY零失败的作法。蚬仔吐沙不要加盐,用低温泡黄金蚬,盖锅盖焖至蚬半开状态即可,腌制...
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坚持严选好食材并用正确手法烹调的石曜戬主厨,选用口感柔软细嫩香气醇和的韭黄,加上又称为瑶柱或带子的干贝,高极宴客菜蒜蓉韭黄带子上菜啰。另...
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有奖牌光环的紫山药鲜虾卷佐紫苏梅酱/古早味鸡卷佐甜辣酱汁,透由2020年PPICC环太平洋国际厨艺大赛社会组金牌朱国凯的分享,色香味俱全...