【大纪元10月1日讯】周末菜谱：嫩姜炒鸡脯
材料：
鸡胸脯肉，嫩姜，鸡蛋，料酒，淀粉，盐，油，香油，味精。
做法：
1 把鸡脯肉洗净，用纸吸去水分，顺丝切成约二寸长，半寸宽的薄片，加料酒，淀粉，
蛋清拌匀；把嫩姜去皮，切成与鸡片大小相似的薄片，放如沸水煮约两分钟，去其
辣味，捞出备用。
2 把鸡片放入温油锅中，用锅铲轻轻拨散，鸡肉炒成白色时捞出，沥去油；大火起油
锅，把姜片翻炒几下，加盐，适量水和料酒烧开，用淀粉勾芡再烧开，倒入鸡片，
淋上香油翻炒一小会儿就关火，加少量味精拌匀即可。
特点：
姜嫩鸡鲜，黄白相映，味美爽口，秋令时菜。
诀窍：
１、嫩姜的量要比一般炒菜多许多。
２、炒鸡片要耐心，待鸡片确实炒熟了再出锅。
材料：
鸡胸脯肉，嫩，鸡蛋，料酒，淀粉，盐，油，香油，味精。
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