这个香草油醋酱 让烤香肠成为夏日烧烤亮点
【大纪元2024年06月24日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）烤完香肠和彩椒，淋上欧芹（parsley，又称香芹或巴西里）和龙蒿（tarragon）做的油醋酱，可以增加烤物清新的风味。搭配酥脆的面包，正好可以吸光美味的酱汁。
香草油醋酱配烤香肠、青椒和洋葱
操作时间：30 分钟
总时间：30 分钟
4 人份
【材料】
2 颗大彩椒，去籽后切成四瓣
2 颗大红洋葱，切成楔形
3 瓣大蒜，切成蒜蓉，分成2份
1 茶匙磨碎的茴香籽（fennel seed）
2 汤匙特级初榨橄榄油，分成2份
1 磅甜或辣的意大利香肠
1 把青葱，修剪去根部
1/4 杯切碎的新鲜欧芹，外加一些用于装饰
1 汤匙切碎的新鲜龙蒿，外加一些用于装饰
1 汤匙红酒醋（red-wine vinegar）
少许盐
【作法】
1. 将烧烤架预热至中高温。
2. 在一个大碗中加入1汤匙油、彩椒、洋葱、一半蒜蓉和1茶匙茴香籽粉，拌匀。
3. 烤架上刷油。放上彩椒、洋葱、香肠和青葱，不时翻动，烤至蔬菜变软、微焦，香肠内部达到165华氏度（约74摄氏度），青葱约烤4分钟，香肠约烤8分钟，彩椒和洋葱约烤10 – 12分钟。烤好后移到干净的砧板上。将蔬菜和香肠切成2英寸长的小块。
4. 将剩下的1汤匙油、蒜蓉、欧芹、龙蒿、醋和盐在一中号碗中拌匀。加入烤好的蔬菜，搅拌均匀。将蔬菜和香肠一起上桌，如果喜欢，还可以撒上更多的欧芹和龙蒿。
每份食谱的营养成分：291卡路里，总脂肪：17克，饱和脂肪：5克，胆固醇：34毫克，碳水化合物：15克，纤维素：3克：513毫克，维生素A：2265国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Herb Vinaigrette Jazzes up Grilled Sausage, Peppers, and Onions
责任编辑：茉莉