小编语 清爽海味餐让你胃口大开!在家也可以轻松制作饭店餐点,而且一次补足蛋白质、膳食纤维。准备好蟹脚、带子(台湾称干贝),佐以粤菜经典调味“姜汁酒”,法式龙虾汤,和爽口日式荞麦面,一盘上桌综合多国料理的元素,非常能满足口感。赶快来动手做看看吧!让饭店名厨梁志生教你零失败料理。
【材料】
阿拉斯加蟹柳 1.5磅
日本急冻带子(干贝) 1磅(16至20)
法式龙虾汤 1杯
芥兰 10棵
荞麦面 1扎
姜汁酒 适量
半个 柠檬
草莓适量(装饰用)
【调味】
油盐水1杯(用来烫芥兰)
【作法】
1. 用剪刀把阿拉斯加蟹脚的壳剪开,取出蟹肉备用。
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2. 冷冻带子放入滚水,加入姜汁酒及半个柠檬榨汁(连皮放入)。
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3. 熄火盖上盖子,浸泡5分钟后取出带子沥干备用。
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4. 荞麦面用水煮开至熟,约3分钟,捞出沥干备用。
![](/gw/assets/uploads/2023/05/id13992324-6-450x338.jpg)
5. 芥兰用油盐水烫熟备用。
![](/gw/assets/uploads/2023/05/id13992325-7-450x251.jpg)
6. 热锅下油,将带子两面煎至金黄后取出。
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7. 再把蟹柳稍微煎一下,取出备用。
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8. 龙虾汤煮热之后备用。
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9. 摆盘:荞麦面放盘子中央,放上带子及蟹脚,芥兰摆旁边,淋上龙虾汁,并放上草莓作装饰。
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【食谱说明】
因为龙虾汤已经够味道,所以不用再加调味。◇
【主厨简介】
姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
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责任编辑:李伊芙