混合香料为鹰嘴豆咖喱增添美味

【大纪元2022年02月06日讯】（Kary Osmond撰文／大纪元记者徐海韵编译）我丈夫的家人来自英国，他们喜欢美味的咖喱，所以我总是尝试用咖喱食谱来给他们留下深刻的印象。鹰嘴豆（chickpea）咖喱土豆和豌豆是我最新的创意，这道菜让他们要求再来一份，而且向我索要食谱！

需要多种香料才能让咖喱变得美味，但如果你没有，可以用5茶匙的咖喱粉代替除了辣椒以外的所有香料，因为咖喱本质上是一种混合香料。

鹰嘴豆咖喱配土豆和豌豆

4人份

2汤匙椰子油

1.5杯切碎的洋葱

1汤匙蒜末

1汤匙姜末

2茶匙盐

1茶匙孜然粉

1茶匙碎香菜

1茶匙姜黄粉

一茶匙芥末籽

1茶匙胡芦巴（fenugreek）

1/4到1/2茶匙辣椒粉

1/4杯番茄酱

1罐椰子汁

1罐鹰嘴豆，沥干水分

1个大的黄色土豆，切成1英寸的方块

1杯冷冻豌豆

1把新鲜的香菜做装饰

在一个大的炖锅中用中火加热椰子油。加入洋葱、大蒜和姜末。不时搅拌，直到洋葱变软并开始发黄，约10到15分钟。如果食材看起来有点烧焦了，加一点水把它们从锅底刮起来。

加入盐、孜然、香菜、姜黄、芥菜籽、葫芦巴和辣椒，不断搅拌1分钟，把香料炒香。加入番茄酱，继续翻炒1分钟。

加入椰奶搅拌，刮起粘在锅底的所有食材。加入鹰嘴豆和土豆丁。调到中低火，盖上部分锅盖，炖12分钟，或至土豆煮熟。把锅从火上移开，拌入冷冻的豌豆，盖上盖子，静置1分钟。

加盐调味，然后用香菜装饰。

美味小贴士：可以搭配蒸熟的印度香米（basmati rice）或热的印度薄饼（roti）或皮塔饼（pita bread）。

卡里‧奥斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜谱开发人员，曾主持过热门日间烹饪节目“史上最佳食谱”。她简单的食谱中有对你有帮助的小窍门，她对植物性烹饪的热爱为你最喜欢的一些菜肴提供了健康的替代品。更多信息请访问KaryOsmond.com。

原文：A Blend of Spices Adds Nice Flavor to Chickpea Curry刊登于英文《大纪元时报》。

责任编辑：韩玉◇