【大纪元2020年03月26日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）受到中共病毒（武汉肺炎）的影响，人们的生活在短短几周内起了很大的变化。我们不仅需要长时间待在家，更要经常自己烹调食物。按照专家的建议，我们也应该拉长自己的购物频率。因此，如何节省食材资源，就显得十分重要！
大蒜和洋葱都是常见的厨房食材，不管是要制作汤、炖肉、烤肉或者中式炒菜等各种料理，我们都常常会用到这两种食材。有趣的是，平常我们总是随手剥掉的大蒜皮和洋葱皮，其实都是可以保留下来再利用的好东西！
大蒜与洋葱皮 营养成分佳
研究发现，大蒜皮含有抗氧化物质，其中含有的苯丙化合物（Phenylpropanoic acid）类黄酮成分，适量摄取对于保护心脏病、抗老化、抗过敏和抗发炎都有帮助。然而，大蒜皮直接吃确实口感欠佳，可以用来煮汤或者炖菜，就能兼顾美味与营养。
多吃洋葱能够净化血液，这是因为洋葱含有多酚物质“槲皮素”，以及会造成刺鼻味道的“二烯丙基二硫”等成分，这类成分能帮助身体净化血液，预防心肌梗塞、脑中风等疾病。而日本料理研究家滨内千波则表示，洋葱皮中含有大量的“槲皮素”。因此，多利用洋葱皮对人体相当有益。
如何料理大蒜与洋葱皮？
最简单料理大蒜皮与洋葱皮的方式，就是用来制作高汤。准备鸡骨、牛骨或者是猪骨高汤时，可加入大蒜皮或洋葱皮。如果你是一名素食者，也可直接制作蒜皮高汤或者洋葱皮高汤。如果想要有更丰富的滋味，也可加入月桂叶、昆布、干蘑菇、花椒等食材，增加蔬菜高汤的层次。
高汤熬煮完成后，可用塑胶袋装起来封好，放在冷冻库中储藏。平常做菜使用到蒜头或洋葱时，也可以先将大蒜皮或洋葱皮搜集起来，用密封袋装好冷冻保存，有时间时再利用。另外，也有人会将洋葱皮晒干，磨碎后加入面包面团中搅拌，就能够著作有洋葱风味的面包。
另外，洋葱皮也可以直接制成茶饮来当作健康饮品。做法是先洋葱皮洗干净，在阳光下晒干。再将干燥的洋葱皮放到锅子里，加水煮沸，煮沸后再多滚10分钟，让风味释放。最后将锅中的食材残渣滤去，洋葱水放凉后再装入密封容器，冷藏保存的话约可存放1个星期。◇
责任编辑：茉莉
