【大纪元2019年11月09日讯】（大纪元记者陈霆编译报导）用固定的价格就能在琳琅满目的食物中，尽情大快朵颐，让欧式自助餐（buffet）成为许多人热爱的消费方式。人们也热衷讨论，要怎么吃才能赚回成本。
不过在吃自助餐时，需要注意的不只是食材成本，还要慎选优良食材，并考量健康、新鲜、有趣，在开心愉快的气氛下，才能真正享有品尝美食的幸福。以下整理自专家与餐饮业者的想法。
跳过油炸食物
放在餐台上的炸鸡或薯条看起来非常可口，总是让人忍不住夹了一些放在餐盘中。其实，并不是所有的油炸食物都不好，但是，欧式自助餐中的炸物往往特别不健康。
为什么欧式自助餐中的油炸食物特别不健康呢？因为欧式自助餐需要提供大量的食物，为了降低成本，餐厅常使用低价的油品，用低价油炸出来的食品，吃下肚后会给我们带来健康危害。因为不是现点现做，食品也可能比较不新鲜。
“每次将食材放到油炸锅中，它都会吸收许多油脂和饱和脂肪。”健康食品专卖店的负责人雷内·菲塞克（Rene Ficek）说，将油炸品装进盘子里是个错误。
所以，下次你又很想拿取在灯光下的炸鸡时，不妨想想它是用什么油炸出来的，也许就能平息你想吃的欲望！
多尝试新菜色
吃自助餐绝对是你尝试新菜色的好机会。许多人总是一下子就在盘子里装满自己爱吃的食物，这么做其实非常可惜。
试想一下，自助餐的餐费是一个固定的额度，因此，你不需要特别花钱，就能尝试许多新菜色。如果是一般的餐厅，那当然还是要尽可能选择熟悉的菜肴，才不会因为点了不喜欢的食物，而毁了整个夜晚。
所以，下次你造访欧式自助餐厅时，别忘了替自己多试几道没吃过的菜，也许你会找到喜欢的新口味也说不定！
小心容易孳生细菌的食物
美国疾病控制与预防中心（CDC）统计，每年约有128,000位美国人因为食物中毒而进入医院，而其中约有3,000人因此死亡。欧式自助餐的上菜方式大多由餐厅预先准备好食物，再供来客自由夹取。因此，这样的方式食物并非现点现做，容易造成细菌孳生。
当然，只要遵循一些原则，你也可以在自助餐餐厅吃得更安心。夹取沙拉时，不要夹芽菜类的生菜，这类生菜容易夹带细菌，应尽量避免。另外，自助餐中的寿司、生鱼片和蛋黄酱很难保持新鲜，建议你也不要食用。
还有另一类经常造成食物中毒的食物，那就是没有经过适当处理的海鲜。就像医学网站“MedlinePlus”所说，鱼类和贝类都是容易被污染的食物。另外，有些曾在自助餐厅工作过的员工也建议，在自助餐厅，应避免吃蟹腿和牡蛎这类食物。因为这类食物常常没有经过妥善处理，就被放到餐台上。
用餐中只喝水就好
你可能会觉得很奇怪，用餐过程中怎么能不喝点饮料呢？别怀疑，自助餐餐厅就是希望你这么做，因为当你喝下汽水后，就很难吃下更多的食物。
据《今日心理学 》（Psychology Today）报导，欧式自助餐厅常会提供大玻璃杯，就是要鼓励你在不知不觉间，喝下更多饮料。软性饮料的成本很低，但又容易让人感觉饱足，因此自助餐厅一定会供应许多种软性饮料。
在某些餐厅，加点软性饮料还需要加价。根据《商业内幕》，因为汽水成本很低，客人加点饮料的费用是餐馆最大的获利来源之一。
慎选碗盘大小
相信对大部分人来说，在吃自助餐时，基本上是就近拿了盘子就开始装食物。但其实，碗盘的大小会影响我们取餐的份量。据《今日心理学 》（Psychology Today），自助餐餐厅里的碗盘大小，通常经过精心设计，用来诱导客人少吃昂贵的食材，多吃便宜易饱的碳水化合物。
因此，你会发现自助餐餐厅提供的盘子都特别小，玻璃杯则特别大，使用这些餐具时，只要稍不注意，你就会喝下太多饮料。建议你吃自助餐时，先找大盘子和大碗使用，不用拘泥于餐厅的分类。因为小盘子不仅只能装很少食物，还常让人把食物混得一团糟。
另外，对于喜欢吃冰淇淋的人而言，用一个汤碗吃一大碗冰淇淋，也是个很好的做法！
少吃碳水化合物
既然平常在家已经吃了那么多碳水化合物了，来到自助餐餐馆，不妨就少吃一些吧！
到了欧式自助餐厅，往往会发现餐台的前头，堆满了许多油炸食品和碳水化合物，像是面包、米饭、意大利面等，因为这些食物容易让客人吃饱，成本又低，因此餐馆多会提供很多这类食物。建议你少在盘中装碳水化合物，以免你一下子把肚子吃撑了！其他像是薯条、薯片和地瓜，也应避免夹太多。
在心里预做规划
拿起餐盘时，先别急着装食物。可将所有餐台都浏览一遍，了解总共有哪些类别的食物后，再开始夹菜。
据《今日心理学 》（Psychology Today）报导，即使你经常去某间自助餐馆，餐馆的菜色和餐台配置还是很有可能改变，要能够选取自己想要的菜肴，最好的方法就是先规划自己想吃的菜色。
预作规划有很多好处，你可以在心里想好你前几盘菜要选择什么，这样就不会发生将淋了酱的烤牛肉和照烧鸡肉摆在一起的惨剧。如果餐台上有烤鸡肉，你就可以预先规划将鸡肉和沙拉摆在一起，变成一道美味的鸡肉沙拉。
谨慎对待公用餐具
公用餐具是自助餐厅的一个饮食安全的漏洞，因为这些餐具在一个小时内，可能会有几百个人触碰过，所以很容易累积了所有客人手上的细菌。
按照食品安全规定，只要公用餐具的握把碰到食物，必须更换整盘食物。因此，如果看到有公用餐具掉在食物里，请不要把它捡起来，应该通知服务生，请他们前来更换。
另外，如果您最近工作忙碌、睡不好，觉得自己体力比较差，碰触完这些公用餐具，也可以准备酒精喷瓶简单消毒，确保不会因此生病。
别跳过前几餐
许多人为了“清空”肚子里的空间，所以会跳过前一餐（甚至是两餐），但是这实际上可能会有反效果。
事实上长时间不进食时，会使胃的空间缩小。跳过早、午餐，却突然塞进大量食物，反而会让人感到腹胀、难受。比较好的方式是，前一餐减少份量，并选择一些容易消化的食物，如：酸奶、苹果和香蕉等。到准备享用自助餐时，将再次感到饥饿。这时，你的身体也刚好准备迎接一场丰富的盛宴。
责任编辑：茉莉
