【大纪元2016年09月05日讯】在都市中长大的孩子,对蔬果的认识大部分人仅止于外观和名称,至于哪种甜?哪种新鲜?这种选购的诀窍,则显得很贫乏。今天就让菜贩子来教你买菜的窍门。
以下整理15种菜的选购窍门:
1.马铃薯(土豆)
选购马铃薯时,尽量选圆的,没有破皮的,而且皮一定要干爽,泡过水的马铃薯,不易保存,口感也较差。
如果发现马铃薯外皮变绿,表示有毒生物碱存在,哪怕是很浅的绿色都不要食用。长出嫩芽的马铃薯也同样含有毒素,不宜食用。
![土豆(fotolia) 土豆(fotolia)](/assets/uploads/2016/09/1505022245352483-450x298.jpg)
2.茄子
茄子的“眼睛”是判断老嫩的标准,眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示越老。茄子的眼睛在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环。
此外,用手握嫩茄子会有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
![Long Eggplants isolated on white Long Eggplants isolated on white](/assets/uploads/2016/09/1606091512302483-450x295.jpg)
3.辣椒
辣椒品种有多种,尖辣椒较辣,果肉越薄,辣味越重。圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
论营养,红椒营养成分比青椒来得高,但口感不若青椒脆嫩。
![布碌仑植物园智利辣椒节 布碌仑植物园智利辣椒节](/assets/uploads/2016/09/101015233351-450x338.jpg)
4.黄瓜
选黄瓜最好是带花的(花冠残存于脐部),瓜面要有光泽,且新鲜的瓜条是硬的,失水后就会变软。
![黄瓜白色背景 黄瓜白色背景](/assets/uploads/2015/09/140912133442100311-450x300.jpg)
5.山药
选购山药,块茎的表皮是挑选的重点。选表皮光洁无异常斑点的,因为表皮有任何异常斑点,就表示已经感染病虫害。
![山药(fotolia) 山药(fotolia)](/assets/uploads/2014/12/1411161939452483-450x300.jpg)
6.番茄
当水果吃的番茄要选粉红色的,酸味淡;要料理用的则选大红色,这种番茄味浓郁,可增添料理风味。青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,营养较低,而且含的番茄苷有毒性,建议不要买。
![番茄 番茄](/assets/uploads/2016/03/1603202340431848-450x300.jpg)
7.冬瓜
一般生鲜超市卖的冬瓜都是切片的,可以用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的,这种冬瓜口感好。
![Wax gourd Wax gourd](/assets/uploads/2014/04/1211301215022382-450x265.jpg)
8.萝卜
选购萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优,因为皮光的往往肉也较细,且掂在手里要沉甸甸的,中型偏小的萝卜比较紧密。叶色浓绿的不要买,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来口感较差。
![三个白萝卜 三个白萝卜](/assets/uploads/2016/09/1605241524352483-450x300.jpg)
9.芹菜
新鲜芹菜叶身是平直的,叶子尖端翘起、叶子软,甚至发黄起銹斑的,表示已经不新鲜了。
![新鲜的芹菜(fotolia) 新鲜的芹菜(fotolia)](/assets/uploads/2015/04/1501181143372483-450x300.jpg)
10.冬笋
新鲜的冬笋,它的壳会包的很紧。如果笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,表明它可能是硫磺熏过的。
![冬笋 冬笋](/assets/uploads/2016/09/1603202340581848-450x300.jpg)
11.青菜
青菜要看菜株(叶子)高矮,短的品质好,长的品质差,纤维多。叶柄颜色淡绿的青梗,味道浓郁,叶柄颜色近似白色的叫白梗,味道则较清淡。
![bok choy bok choy](/assets/uploads/2016/09/1209110632312382-450x300.jpg)
12.韭菜
韭菜有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭香味清淡,窄叶韭香味较浓郁。
![韭菜(fotolia) 韭菜(fotolia)](/assets/uploads/2016/09/1503301332142483-450x298.jpg)
13.花菜
选购花菜时,以花球周边未散开的最好,花球要洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。
![](/assets/uploads/2014/10/0912031414031848-450x484.jpg)
14.卷心菜
卷心菜叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,食用风味变差,不要买。
![卷心菜(fotolia) 卷心菜(fotolia)](/assets/uploads/2014/12/1411132218122483-450x299.jpg)
15.豆芽
![糖醋豆芽菜 糖醋豆芽菜](/assets/uploads/2011/07/1107281112071839-450x300.jpg)
选豆芽时,先闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,可能是化学豆芽,建议不要买。@*
责任编辑:李熙