【梁厨美食】冬菜肉碎焖白豆角

【大纪元2015年08月22日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──冬菜肉碎焖白豆角。

材料:

白豆角：1bl

天津冬菜：1oz

猪肉碎：4oz

姜、蒜粒：各少许

调味料:

蚝油：1汤匙

生抽：1茶匙

黄糖：1/4茶匙

胡椒粉、麻油：各少许

水：1杯

粟粉水（玉米粉水）：少许

做法:

1.将白豆角切成5cm长度，冲洗干浄备用。

2.天津冬菜用清水浸泡清洗干净。

3.猪肉碎用生抽、黄糖、生粉腌10分钟。

4.烧热一锅水，下少许油盐，把豆角煮腍捞起。

5.热镬下油, 放入姜蒜粒、冬菜爆香，加入猪肉碎翻炒均匀。

6.放进豆角，加入水及调味，大火煮约2分钟，最后加点粟粉水勾芡便可上碟。

梁师傅小贴士

․白豆角要煮腍才好吃，加入冬菜肉碎更添好味道。

․天津冬菜味较咸，要用清水浸泡一会再清洗干净，以减低咸度及去除沙粒。

若对食谱制作步骤有疑问，可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑：陈玮臻