【大纪元2015年08月22日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──冬菜肉碎焖白豆角。
材料:
白豆角：1bl
天津冬菜：1oz
猪肉碎：4oz
姜、蒜粒：各少许
调味料:
蚝油：1汤匙
生抽：1茶匙
黄糖：1/4茶匙
胡椒粉、麻油：各少许
水：1杯
粟粉水（玉米粉水）：少许
做法:
1.将白豆角切成5cm长度，冲洗干浄备用。
2.天津冬菜用清水浸泡清洗干净。
3.猪肉碎用生抽、黄糖、生粉腌10分钟。
4.烧热一锅水，下少许油盐，把豆角煮腍捞起。
5.热镬下油, 放入姜蒜粒、冬菜爆香，加入猪肉碎翻炒均匀。
6.放进豆角，加入水及调味，大火煮约2分钟，最后加点粟粉水勾芡便可上碟。
梁师傅小贴士
․白豆角要煮腍才好吃，加入冬菜肉碎更添好味道。
․天津冬菜味较咸，要用清水浸泡一会再清洗干净，以减低咸度及去除沙粒。
若对食谱制作步骤有疑问，可寄E-mail至大纪元美食组信箱：[email protected]询问食谱相关问题。
责任编辑：陈玮臻
