節慶時份，宴客菜可以選擇一些高貴、特殊食材，例如松茸就有討吉利的象徵。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤...

佳節時分餐桌上少不了山珍海味，烹飪方式煮、炸、炒、燉多種料理法，其中炸物更是老少喜愛的佳餚菜；口感上要做到外酥內香軟或有彈性，不只是濕潤...

寒冬報到了！喝一碗暖呼呼的煲湯，加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華，再加入栗米（玉米）、紅菜頭，蔬菜綻放...

冬令進補的時間來了，還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎？相信「港式燉湯」會是很好的選擇，善用中藥材，肉質選用低脂高蛋白的童子雞，熬出的雞湯少油膩...

「番茄牛肉蔬菜湯」是在烏克蘭起源的濃湯，當時加入甜菜被稱為「羅宋湯」，後來亞洲人料理不加甜菜而加入番茄。這一道燉湯優點是簡單燉煮又充滿營...

咬一口酥脆的炸雞排，一掃灰黑疲倦感，這就是炸物的神奇之處。但是要吃到鹹香有口感的滿意炸雞有時候還是不太容易，不是太油膩、不夠酥、麵粉粿太...

每一口都是濃郁奶香的濕潤扎實口感！磅奶油蛋糕是常見的蛋糕，但是要怎麼烘培才會好吃，有箇中訣竅，這一次讓我們跟著梁廚的腳步做「餐廳版本」的...

夏末秋初的季節，天氣忽冷忽熱，想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎？這一道有海陸雙味的食譜，一定要嘗試看看！簡單快速好料理，準備起來一點都不麻...

「葡」汁是和蔬菜混合的食用汁液，材料取用港澳獨有食材調醬，並非來自「葡萄牙」。所以，如果有機會去一趟葡萄牙，你可能吃不到這一道家常菜。「...

每年9月至隔年3月是茄子盛產的季節，可惜很多人是不敢吃茄子的！這一道港式餐館的經典創意菜「花枝漿煎釀茄子」，風味深邃、逆轉茄子料理的命運...

蒸蛋看似很簡單的料理，但是要滑嫩有彈性就講究經驗。梁廚不藏私公開祕訣，先蒸後悶的作法讓蒸蛋更容易成功好吃....

大廚料理的餐館菜在家也能做！這一道「雪燕海鮮炒鮮奶」以中醫的角度具有滋補、潤腸、美容的食療作用。雪燕被稱作平民燕窩，是從植物的汁液提煉而...

花膠海參湯是著名的養生湯；以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用，對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說：冬病夏治，這一道...

燕麥粥在中西方近年來都廣為風行；東方以粵菜的養生粥品最為有名氣，主要是南方人多食米亦食粥，而這裡的食譜是用燕麥來代替米熬成粥，一般會添加...

鮮奶燉蛋是一道港式飯後甜點，在甜點店容易買到，在家也容易製作。簡單營養、工序不繁複，主要是料理過程要注意燉煮的時間，還有蛋、牛奶和糖的比...

有時候在家懶得下廚，又沒有頭緒要煮什麼，也不想要叫外賣，怎麼辦？來一道快速、省時又豐盛營養的料理，可以滿足自己的飢餓感。找一找冰箱冷藏（...

豆酥是黃豆渣、醬油、蒜末、薑炒製的乾料，高纖維又營養；如果不知道怎麼炒製在華人超市一般可以購買到豆酥醬（fried crispy soy...

廣東煲湯富有盛名，銀杏（白果）腐竹糖水是一道家常甜品，因為腐竹煲至如「豆漿」般的清甜，或片狀般的軟綿帶滑潤都很滋潤，再搭配白果的鬆軟口感...

炎熱難耐的夏日，總是有點食慾不振！來一盤味道香濃、蒜頭與鮮奶的交織，有點辛香辣卻帶點甜的麵食。這一道「奶油蒜蓉醬拌魚麵」兼具中式魚麵和西...

早上來一碗養胃的小米粥，一整天能量滿滿，還可以清腸潤便！如果想要吃甜的，加一點枸杞、無花果，可以達到清熱解毒的食療效果；想吃鹹的滋味，燙...

這一道「炒魚麵配雪菜牛肉」分成兩部分烹煮，炒魚麵和炒雪菜牛肉，如果沒有魚麵單是雪菜牛肉也非常下飯，很促進食慾。「魚麵」源自湖北省雲夢縣的...

蛋幾乎是每戶人家的必備食材，肚子餓或用餐時間，如果還在苦惱要煮什麼菜餚，來一份煎蛋或蛋炒飯、煮麵下蛋，再加上一盤青菜就可以簡單解決...

防疫期間在家時間變多，此時是展現廚藝的最佳時機，如果你想吃烤雞、茶燻雞只要跟著食譜的詳細步驟製作就能實現。這一次梁廚為我們揭秘這一道「大...

俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方。」飲用「煲湯」滋補身體、美顏潤膚，增強免疫力，不同湯品因為食材各異有不同功效。這一道「西洋菜豬橫脷湯」...

中共肺炎（武漢肺炎）防疫期間，如果不方便出門，在家下廚也可以品嘗家常熱炒菜。這一道「白木耳甜豆炒帶子」，先將帶子解凍後醃漬，再加入冬筍、...

一碗熱騰騰的白飯，搭配幾盤熱炒小菜，幸福滋味不輸酒樓山珍海味！然而，日日下廚，難免對變化菜色苦惱，這時嘗試把多種物料分工序處理妥當再混合...

因應夏季即將到來，梁廚提供我們「馬蹄甜點」的食譜，這是一道簡單易做、清涼解熱、冷熱皆宜的飲品，老少都會喜歡。雪梨本身就是養生、食療兩相宜...

「老闆，來一份熱炒韭菜花！」韭菜花是中國南北鄉城常見菜餚，下鍋前先熱油爆薑、蒜最後加點鹽巴就可以上桌，味道鮮甜有脆感，是暖胃的好佳餚。梁...