【梁廚美食】榨菜冬菇紅棗蒸牛腱～養生補氣
榨菜冬菇紅棗蒸牛腱。（梁志生提供）
小編語：夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火，加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底，對於忙碌的現代人，是再好不過的煲湯，而且配飯也很搭。
榨菜冬菇紅棗蒸牛腱
材料：
榨菜3 oz（切片）
珍珠冬菇3 oz
紅棗8顆
薑、蒜片、蔥段各少許
牛腱1磅
蘇打粉1/4茶匙
開水適量
調味：
蠔油1湯匙
糖1茶匙
蘑菇粉1茶匙
胡椒粉少許
花雕酒2湯匙
粟粉2湯匙
作法：
1. 牛腱切成薄片，紅棗去核，冬菇剪去蒂部，榨菜切薄片。
2. 蘇打粉加開水調勻，拌入牛肉醃半小時備用。
3. 牛肉加所有調味料、榨菜、冬菇、紅棗、薑、蒜片拌勻，裝入蒸盤中。
4. 材料鋪平後，放在蒸鍋內蒸18分鐘，最後放上少許蔥段裝飾。◇
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：李伊芙
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