【大紀元2024年02月11日訊】（Andrea Geary，America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在這道食譜中，橙汁和橙皮濃縮成酸甜可口的醬汁，裹在皮脆肉嫩的雞腿上，讓烤雞腿的風味更上一層樓。
香橙迷迭香雞腿配球芽甘藍
4人份
【材料】
8隻（5至7盎司）帶骨雞大腿
1又3/4茶匙鹽，分成兩份
1又1/4茶匙胡椒粉，分成兩份
1磅半球芽甘藍（Brussels sprouts），修剪後對半切開
3湯匙特級初榨橄欖油
1根香蔥，剁碎
1茶匙半切碎的新鮮迷迭香（rosemary），分成兩份
2/3杯雞湯
3/4茶匙磨碎的橙皮，外加1/3杯橙汁
1茶匙蜂蜜
1茶匙白葡萄酒醋
【作法】
1. 將烤箱架調至烤箱的最低位置，烤箱預熱至475華氏度（約246攝氏度）。用紙巾將雞肉拍乾，撒上1茶匙鹽和半茶匙胡椒粉。雞皮朝下放入冷的12英寸不粘鍋中。用中高火煎至雞皮呈深金黃色，約 7 – 10分鐘。
2. 同時，將球芽甘藍、油、半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉一起倒入一個帶邊的烤盤中，拌勻後鋪在烤盤的三分之二處。將雞腿擺在烤盤空出的三分之一處，雞皮朝上，烤至雞肉溫度至少達到175華氏度（80攝氏度），約20至25分鐘。
3. 倒掉平底鍋中的油，只留下2湯匙。加入蔥花、1茶匙迷迭香、剩下的1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，用中高火炒軟，約1分鐘。加入雞湯、橙皮、橙汁、蜂蜜和醋，煮至濃稠，約5分鐘。關火後，將雞肉放回平底鍋，翻面使其完全裹上醬汁。撒上剩下的半茶匙迷迭香。趁熱上桌。
25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2023，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。◇
原文：Cooking Chicken Thighs? Take This Dish to the Next Level With a Scrumptious Sauce發表在英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
