編者按：聖誕佳節將至，梁廚示範的這道「烤火雞腿雜菜」，美味又營養，特別適合家庭聚餐時享用。
【材料】
火雞腿4塊
洋蔥1個
西芹 5條
蓮藕8 oz
羽衣甘籃 12個
彩虹胡蘿蔔 1.5磅
【調味】
有味鹽 3湯匙
黑胡椒粉1湯匙
白酒1杯
雞湯 2杯
【作法】
1. 火雞腿洗淨抹乾水，在肉的部分劃上幾刀，以便入味。
2. 把有味鹽和黑胡椒粉均勻塗抹在雞腿上，醃2小時。
3. 將所有蔬菜切成大塊。預熱烤箱至425°F，烤盤舖上錫箔紙。
4. 蔬菜舖在盤底，雞腿在上，倒入白酒、雞湯，放進烤箱烤25分鐘。
5. 再把烤箱溫度降至350°F，烤20分鐘。插入溫度計，達到165°F便熟。
6. 取出雞腿，蓋上錫箔紙保溫，留小部分蔬菜。
7. 剩下的蔬菜連汁液一起放進攪拌機攪拌做成汁醬，調好味道。
8. 取出雞腿的骨頭，肉切成厚片，蔬菜放碟中，上面鋪上雞肉，淋上汁醬便成。
【梁師傅小貼士】
• 用烤完的蔬菜做成汁醬，好吃又營養。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
責任編輯：茉莉
