【大纪元2023年04月27日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）跟着味蕾去旅行，用舌尖探索旅游魅力！菲律宾观光部台湾分处去年以“菲律宾美食美酒飨宴－台北巡回餐车”广受好评后，让越来越多台湾民众开始认识菲律宾美食，今夏菲观部再度强打美食企划“菲律宾美食飨宴”来吸引民众目光，台北玛亚餐酒坊也特别响应，自五月十日起每周末推出系列道地菲式经典料理，推荐旅人玩家与美食饕客品尝“菲”常美味异国料理，抢先餐桌上畅游菲律宾，品味文化底蕴。
菲律宾殖民背景成就包罗万象的跨文化美食，结合亚洲、欧美特色发展出的无国界风味就是菲式经典滋味。众多菲律宾美味遴选经典之最抢占台湾胃，包含获得国际美食评鉴Taste Atlas评选为全世界最美味蔬菜汤品Sinigang蔬菜汤、纽约时报评选为“地表最强猪肉料理”Sisig铁板猪头肉、菲版铁路便当定番菜Bicol Express辣椰香猪特快车、清爽开胃的Kinilaw菲式凉拌生鱼片、以醋味刺激味蕾的Adobo菲式控肉、Pansit Palabok菲式肉酱面等，戮力提供台湾民众最道地也最具代表性的味蕾体验。
Sigsig铁板猪头肉–此道菜式源自于西班牙风味的猪肉凉拌菜，以猪耳朵切碎，加入洋葱与金桔汁料理成沙拉食用，而后改良加入以鸡肝、猪头皮、三层肉大火快炒后放在热铁板，上桌时还可以听到吱吱作响的声音，食用前再加上小金桔调味超级下饭更是配酒良伴，部分餐厅还会附上一颗蛋增添风味口感，让美味程度更加升华。这道料理不仅曾被《纽约时报》评选为全世界最受欢迎的猪肉料理之一，更让发源地邦板牙省Pampanga因这道人气料理受封菲律宾美食首都。
Bicol Express辣椰香猪特快车–菲律宾吕宋岛东南方Bicol 省招牌名菜，此道菜于1970年马尼拉Malate市举办的烹饪比赛中脱颖而出。是用猪肉、辣椒、椰奶、虾酱、洋葱和大蒜制成的辛辣食物，也是菲律宾菜色中少数带辛辣口感的料理。丰盈椰奶浓香搭配辣味调剂，又是一道餐桌上极为下饭的开胃料理。据说是以前从黎牙实比市(Legaspi)开往马尼拉长达数小时的铁路旅程，旅客上火车前会在月台必点这道经典料理搭配白饭饱餐一顿，成为此道菜色命名的灵感来源。
Sinigang 菲式酸汤–菲律宾经典独特汤品料理，招牌特色就是蔬菜甘甜风味搭配罗望子直冲脑门的鲜明酸味， 2021年获得TasteAtlas评为全球最佳蔬菜汤。汤品内的主食可以用鱼、虾、海鲜或是猪肉加以变化。以汤汁拌饭食用，加上汤里的海鲜或猪肉的蛋白质以及多样的蔬菜一碗汤抵上一桌菜肴，成为菲律宾最受欢迎的经济国民美食。◇
责任编辑：唐音
