【大纪元2022年11月02日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）爱玉子不仅能做成爱玉冻，经农委会苗栗区农业改良场及中国医药大学合作，历时六年研究发现，爱玉子当中含大量抗氧化物质，甚至能抗发炎，研究成果已刊登于国际期刊，后续包括美国、意大利等国的学校及机构均洽谈合作，堪称另类台湾之光。
爱玉子为台湾特有植物，且需由爱玉小蜂协助授粉，因此多栽培于有机或友善的天然环境，原先栽种于台湾中央山脉海拔800至1,800公尺，经过苗改场完成技术转移后，目前平地也能栽种爱玉。据统计，全国栽培总面积549公顷，主要栽种县市分别为高雄、台东及嘉义，预估总产值约为新台币10亿元。
苗改场长吕秀英表示，目前爱玉子产业面临许多困境，包括纯天然爱玉冻保存不易，携带及即食性不便等，为提升爱玉子的附加价值，苗改场与中国医药大学携手合作，历时六年完成“爱玉子全果胚萃取技术”。
苗改场副研究员林孟均向《大纪元时报》表示，此项技术能够将爱玉子果胚完整分离出机能性成分，包括2种抗氧化成分总多酚、类黄酮，以及植固醇等；其中，总多酚含量是蓝莓的13倍以上、无花果12倍以上，堪称新一代“抗氧化神果”，这也是全台首度发现。
林孟均说，透过动物试验发现植固醇成分的含量，与抑制发炎蛋白生合成机制有关，这项研究成果已于今年登上国际期刊，且点阅率相当高，目前已接洽美国、意大利、日本等国的学校及机构洽谈合作事宜。这项研究成果，未来将可投入保健产品及健康食品的开发。
几乎所有品种的爱玉子都含有高机能性的成分，林孟均表示，但含量依据品种各有不同，目前观察到新品种苗栗1号及2号，较一般品种高出50%的活性成分。
一般爱玉冻仅含膳食纤维
对于一般的爱玉冻是否也有相同抗氧化、抗发炎功能？林孟均表示，消费者一般吃的爱玉冻，只是爱玉子的种皮释放出的果胶，仅含有膳食纤维，而这项技术是进行全胚，才能完整萃取出爱玉子上的总多酚、类黄酮等营养成分。
责任编辑：吕美琪
