【大纪元2018年10月25日讯】法式料理可以分成两大类，南法料理和北法料理。北法料理走的是沿袭宫廷风格的高级路线，是重视细节、摆盘的“法式宫廷菜”；而南法料理是法国风土和历史所孕育的地方菜路线，重口味、分量大，是很道地的“妈妈菜”。
在法国料理中，“淡菜”是相当常见的食材。“淡菜”听起来像是某种蔬菜，其实它是一种贝类，淡菜也称为贻贝、孔雀蛤，淡菜的营养价值极高，且胆固醇低，但淡菜和一般贝类一样，属于高普林食物，所以痛风患者建议不要食用喔！
【准备材料】
淡菜 250公克
新鲜莳萝 5公克
白葡萄酒 30毫升
豆蔻粉 2公克
百里香 3公克
月桂叶 1片
洋葱 50公克
无盐奶油 20公克
蒜头 10公克
鲜奶油 50毫升
盐 适量
黑胡椒粉 适量
【做法】
1. 淡菜洗净备用。
2. 洋葱、蒜头、莳萝切碎。
3. 在锅中加入奶油，加入洋葱末、蒜头末炒香。
4. 放入淡菜稍微拌炒，加入豆蔻粉、百里香，再放入白葡萄酒加盖闷煮约1分钟。
5. 加入少许盐、鲜奶油、黑胡椒粉、无盐奶油，最后加入莳萝碎拌匀即可。
※贴心提醒：
1.蒜头要去心，才不会苦，取碎宜用切的，不要用拍的。
2.刀子利，切洋葱就不会流泪。
3.莳萝即是茴香，可去海鲜腥味。
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──转载自新唐人亚太电视台
改写：陈雅云，影片制作：豪尔李，责任编辑：人中
