迦南廚坊：守候您心中的「台灣味道」

灣區台式美食：迦南廚坊有各式小火鍋。（灣區美食俱樂部提供）

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更新: 2020-11-29 2:53 AM 標籤: 迦南廚坊, 灣區台式美食, 台灣飲品, 灣區台灣餐館, 鐵路便當, 灣區美食俱樂部, 菲利蒙市議員

【大紀元2020年11月29日訊】文：余亨之・大紀元
「歸雁橫秋，倦客思家」。晚秋涼，鄉愁起，灣區許多台灣人此時正惦記著位於東灣的迦南廚坊（Milk and Honey Cafe）。這裡的刈包、筒仔米糕、紅燒牛肉麵、臭臭鍋、滷肉飯、鹽酥雞、台式便當、珍珠奶茶等兩百多道台灣美食，與台灣夜市不同的是地理坐標，永久守候的是那熟悉的家鄉味道。

灣區台灣餐館：九品小火鍋，冬日裡的溫暖好滋味

迦南廚坊的小火鍋，鍋大量足。每一口鍋裡的基本食材有大蝦、魚丸、魚板、鮮菇、香菇、豆腐；不同口味的火鍋，有不同的主打食材。比如，加上豬大腸、臭豆腐和豬血糕，就是高人氣的「臭臭鍋」；放入羊肉、自家醃製的酸菜，便是酸爽鮮香的酸菜羊肉鍋；放入大腸、豬血糕和自家祕製的麻辣湯底，就是麻辣香醇的麻辣鍋；放入鮮奶和起司，便是奶香爽甜的美白牛奶鍋。

此外，還有味增鍋、泰式咖哩鍋、沙茶牛肉鍋、綠咖哩鍋、韓式泡菜豆腐鍋、蔬菜豆腐鍋等。每款火鍋，另外贈送一份白飯或冬粉。火鍋是現場煮好，裝在耐高溫的餐盒裡，拿回家還是熱呼呼的！

灣區台式美食：滷肉飯、牛肉麵、鹽酥雞、月亮蝦餅

台灣有句俗話：「哪家廚房有冒煙，哪裡就有滷肉飯」。滷肉飯，無論媽媽家庭版，還是餐廳版本，都是台灣人離不開的美味。迦南廚坊的滷肉飯，是把切成一丁丁的五花肉，和滷汁一起淋在熱騰騰的白飯上，配上滷蛋、滷豆腐、酸菜。每一口都能吃到肉香，入口即化，滷香濃郁。

這裡的招牌紅燒牛肉麵、半筋半肉牛肉麵的湯頭，是用牛骨與十多種香料煮4－5小時後的高湯，再燉煮牛腩、牛筋後而成，濃郁醇香。一碗熱氣騰騰的牛肉麵上桌，散發著誘人的香味，十多塊牛肉（或牛筋）覆蓋在浸泡於紅湯之中的白色麵條上，配上青翠的青江菜，十分養眼，牛肉吃起來軟嫩而不柴。

這裡的雞排和鹹酥雞，炸得又香又酥，大片、厚實、酥脆，一口咬下滿嘴雞汁，雞肉鮮嫩可口，配上九層塔葉香，撒上胡椒和辣粉，咬起來的口感，豐富的滋味，令人回味無窮。

「月亮蝦餅」是台灣人綜合緬甸菜、越南菜，加上台灣口味研發而成。這裡是把剁碎的蝦米、馬蹄（荸薺）和魚漿攪拌成泥，均勻抹在春捲皮上，再蓋上另一張春捲皮後，壓緊邊緣成蝦餅，下油鍋炸至兩面金黃，好似一輪金黃的圓月；瀝油後切成小片，口感膨鬆酥脆，伴有美味的湯汁，吃後令人回味無窮。

灣區台式美食：筒仔米糕蘇東坡記載的「盤遊飯」

宋代大文豪蘇東坡仕途坎坷，屢遭貶謫，但他所到之處都能很快入鄉隨俗，喜愛並記載當地美食。在《仇池筆記》中，他記載了一款「盤遊飯」，曰：「江南人好作盤遊飯，鮮、脯、鱠、炙無不有，埋在飯中，里諺曰『掘得窖子』。」

這個盤遊飯，就是台灣廣受歡迎的筒仔米糕的前身。它頗像粽子，但是沒有裹粽葉，做法也有較大差異。迦南廚坊是將糯米與香菇、滷肉汁一起炒香，然後再與滷肉、蝦米、板栗等一起裝進鋁製模型，放在蒸籠裡蒸。蒸熟後，倒扣於盤上，糯米晶瑩剔透、粒粒分明，澆上酸酸甜甜的紅醬，撒上肉鬆、香菜、花生碎，爽口Q香的筒仔米糕就上桌了。

鐵路便當：承載台灣幾代人的飲食文化和記憶

台灣鐵路便當是台式便當的雛形，承載了台灣幾代人的飲食文化和記憶，成了從達官貴人到平民百姓都愛吃的美食。迦南廚坊的鐵路排骨便當，採用古法醃製的香嫩滷排，搭配粒粒飽滿、Q香的白米飯，配上入味又下飯的滷蛋、滷豆腐、酸甜開胃的小菜、新鮮的高麗菜，完美的組合，令人讚不絕口。

生活繁忙的都市人，尤其年輕人懶得下廚，因為要思考菜色，然後買菜、再烹飪，實在麻煩。迦南廚坊的日式咖哩豬排、紅燒牛腩、台灣香腸、鹽酥雞、炸雞排、什錦素菜等9種便當，深受高科技公司年輕人，以及年輕媽媽和孩子的喜愛。

此外，迦南廚坊還有紅燒牛腩、紅燒豬腳、酥炸肥腸、紅燒肉筍乾、乾烹雞、九層塔炒蜆、椒鹽豆腐、三鮮炒碼麵、上海炒年糕等百道小炒小吃、粥粉麵飯，以及50款奶茶、珍珠鮮奶和水果茶，品種非常豐富，涵蓋台灣夜市各類經典小吃、飲品。

傳統小吃刈包，一口咬掉一年的晦氣

刈包是台灣非常受歡迎的小吃，看起來類似大陸的肉夾饃，但是刈包的外皮更軟Q，裡面是整片的五花肉。迦南廚坊的做法是把整條五花肉放到油鍋裡炸，再把表面焦脆的五花肉切片，放在鍋裡與多種香料一起紅燒，最後把紅燒五花肉片兩面沾上花生粉，配上酸菜、香菜夾入刈包中，此時肉汁滲到麵皮中，花生粉的香甜配上鬆香軟嫩的肉片，比肉夾饃好吃得多哪！

「歲末吃刈包」還有很好的寓意。刈包的樣子好似老虎張開大嘴，咬住一塊豬肉片，象徵去掉一整年不吉利的東西，迎接來年的順境。「刈包」包著滿滿的餡料，像一個飽滿的錢包，象徵著來年發大財，錢包滿滿用不完。

快捷的個性化訂餐，猶如堂吃

在迦南廚坊的訂餐網頁上，每款菜都有詳細的個人口味選擇。比如選擇什麼程度的辣味；想增加哪些配菜；不想要哪些調料；口味是清淡的，還是麻辣的；用哪種醬料等等。

這種個性化服務，幾乎跟堂吃一樣，只不過一個是現場下單，一個是網上下單。下單、付錢後，20－25分鐘內就可以拿到預訂的美食，比電話還方便。現在天冷了，訂一個火鍋、一個便當、兩份小吃的家庭套餐，贈送一杯珍珠奶茶，夠5－6人吃，才五十元左右，相當實惠，吃得開心舒服。

「以美食會友」的菲利蒙女市議員

經營「迦南廚坊」（Milk and Honey Cafe）的是菲利蒙市議員黃潔宜（Teresa Keng），這裡是她傳播台灣文化、結交朋友的好地方。一進店門專門設置了等候區，窗明几淨、鮮花盆景、原木方桌與落地鐘，色調淡雅偏暖，彷彿身處家裡溫馨的客廳。「上得了廳堂，下得了廚房」。Teresa經營迦南廚坊有條不紊，每一道菜品做得精細考究，飲食環境賞心悅目。想必，她做議員同樣用心盡力，造福一方市民。#